A sálvia seca dá aos pratos um sabor individual, alivia problemas de saúde e serve como um buquê decorativo seco. As instruções a seguir, com dicas práticas, informam como secar folhas de sálvia ao ar livre, no forno, desidratador e no microondas.

Melhor data de colheita e preparação hábil

Para que a sálvia seca tenha o maior teor de aroma possível, é importante o tempo de colheita cuidadoso. Qualquer um que seja paciente até que os óleos essenciais atinjam seu nível máximo pouco antes da floração em junho/julho será recompensado com ervas secas de qualidade premium. É assim que a colheita e o trabalho preparatório são realizados:

  • No dia anterior à colheita, lave suavemente o arbusto de ervas
  • Corte galhos inteiros ou pontas de brotos nas primeiras horas da manhã na data da colheita
  • A planta deve estar completamente seca
  • Descarte partes de plantas danificadas e murchas e folhas com manchas brancas
  • Basta sacudir a poeira e a sujeira

As folhas de sálvia secam melhor se não forem lavadas primeiro. O armazenamento mais longo entre a colheita e o processamento tem um efeito negativo no sabor subsequente e no poder de cura.

Sálvia seca facilmente no ar

Imediatamente após a colheita e preparação, comece a secar. O método clássico usa o conservante mais natural para isso - o ar. Siga esses passos:

  • Amarre os brotos inteiros em pequenos feixes na parte inferior
  • Pendure de cabeça para baixo no local arejado, escuro e protegido da chuva
  • Folhas de sálvia individuais são colocadas em uma moldura de gaze ou jornal para secar
  • Alternativamente, amarre as folhas em seus caules com ráfia em pequenos buquês e pendure-os

Dependendo do clima, o processo leva entre 8 e 14 dias. Como as hastes se contraem devido à perda de água, o material de ligação é regularmente apertado um pouco. A sálvia seca farfalha e desmorona ao toque mais leve. As ervas secas são mantidas em um recipiente hermético, rotulado com o nome e a data.

Folhas de sálvia secas no forno - é assim que funciona

As ervas de secagem ao ar levam muito tempo. Ao mesmo tempo, não apenas parte do aroma se perde, mas você continua varrendo pequenas partes da planta dos cantos. Se isso for muito demorado, você pode usar o forno para secar rapidamente em algumas horas. Como fazer isso profissionalmente:

  • Forre uma assadeira com papel manteiga
  • Disponha a sálvia fresca por cima para que os pedaços não se toquem
  • Pré-aqueça o forno a 40 graus com convecção
  • Deslize a assadeira e coloque uma colher de pau ou rolha na porta do forno

À medida que a sálvia vai secando, vire-as a cada 30 minutos. Após cerca de 6 a 8 horas, o processo está completo. Deixe as ervas esfriarem no forno desligado antes de enchê-las em um pote escuro com tampa de rosca, picada ou inteira. Nunca feche o recipiente quando estiver quente, pois forma-se condensação. A sálvia seca tem uma vida útil de até 2 anos.

Seque a sálvia confortavelmente no desidratador

Para jardineiros amadores com uma grande colheita de frutas, legumes e ervas, vale a pena investir em um desidratador. Isso funciona de maneira semelhante ao forno, em que o ar quente flui em torno de vários pisos de peneira. O método conveniente pontua com as vantagens de que o forno não está permanentemente ocupado e o consumo de energia é reduzido. É assim que funciona:

  • Distribua as folhas ou brotos nas bandejas da peneira
  • Os pisos individuais ocupam um máximo de 90 por cento
  • Remova as peneiras não utilizadas do desidratador
  • Nunca seque diferentes tipos de ervas ao mesmo tempo

Defina o dispositivo para o número de graus recomendado no manual do usuário. As folhas de sálvia geralmente secam dentro de 8 a 10 horas. Se a secagem não for uniforme, desligue o aparelho e substitua a peneira inferior pela superior. A sálvia seca do desidratador ainda deve ser de cor verde e ligeiramente flexível.

Seque mais rápido no micro-ondas

A sálvia do jardim é uma das poucas ervas que são adequadas para secar no microondas. Coloque as folhas ou brotos preparados em um recipiente próprio para micro-ondas. As folhas de sálvia também secam mais rápido com esse método se não forem empilhadas. Se você colocar as ervas umas sobre as outras por falta de espaço, o processo é interrompido a cada 15 segundos e as ervas são viradas.

  • Regule o micro-ondas para um máximo de 200 watts
  • Verifique o grau de secagem a cada 10 segundos

A intensidade do tratamento causa uma perda comparativamente alta de óleos essenciais nas folhas. A sálvia seca do micro-ondas é, portanto, particularmente adequada para uso em arranjos de secagem ou para queimar como material para fumar.

dicas e truques

O uso a longo prazo da sálvia como chá ou remédio não é recomendado devido ao conteúdo tóxico de tujona. Em altas doses, essa neurotoxina natural causa convulsões, tonturas e alucinações. Em uma dose de tempero para cozinha, no entanto, não há preocupações.

GTH

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