O capim-limão dá aos pratos asiáticos e especialmente tailandeses um aroma de limão maravilhosamente suave. Como o capim-limão fresco nem sempre está disponível comercialmente, vale a pena cultivar o tempero asiático fino e preservá-lo por secagem.
Preparação para secar
Em contraste com o capim-limão comprado, que muitas vezes já é dividido em talos individuais, você deve preparar o capim-limão que colheu para secar.
- Corte as raízes restantes na parte inferior e a parte verde do capim-limão.
- Remova as folhas externas, principalmente secas.
- Enxágue a parte interna macia para remover qualquer resíduo de sujeira.
Você pode cortar grosseiramente o capim-limão ou secar o talo inteiro. Um delicioso chá pode ser preparado a partir das partes verdes secas, que também tem poderes curativos.
forno de capim-limão
Junte os talos de capim-limão em um pacote solto com uma fita. Pendure o tempero em um local quente e seco até que o capim-limão esteja completamente seco.
O capim-limão também pode ser seco no forno. Para evitar que os óleos essenciais evaporem, a temperatura não deve exceder 50 graus. Espalhe os talos de capim-limão em uma assadeira coberta com uma toalha de gaze. Desta forma, o ar pode chegar ao tempero por baixo e os talos compactos secam mais uniformemente. Segure a porta do forno entreaberta com uma colher de pau.
A secagem é ainda mais fácil e suave em um desidratador especial. Use também a configuração de temperatura mais baixa com este dispositivo para preservar o aroma fino do capim-limão.
Polvilhe o capim-limão seco
Moa os pedaços de capim-limão completamente secos em um almofariz até obter um pó fino. Alternativamente, você pode cortar os talos no liquidificador. Em seguida, encha o tempero em recipientes bem fechados e coloridos.
O grande aroma de capim-limão só se revela novamente quando entra em contato com a umidade. Portanto, primeiro mexa o pó com um pouco de água e tempere o prato com esta mistura.
dicas e truques
Se você usar capim-limão seco que não foi em pó, você deve colocar o tempero em um saquinho de chá descartável e cozinhá-lo na comida. Assim, você pode remover facilmente os pedaços dentinhos do tempero antes de servir a comida.
SKb
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