O capim-limão, que vem da Ásia, está se tornando cada vez mais popular como tempero exótico para alimentos e bebidas. Quer você colha você mesmo ou compre no supermercado, você só precisa de dois ou três palitos do delicioso tempero asiático para a maioria das receitas. Então surge a pergunta: Como o capim-limão é armazenado e preservado para que os sabores finos não sejam perdidos?

Armazenamento na geladeira

O capim-limão desnecessário ficará na geladeira por várias semanas. Corte quaisquer manchas marrons e embrulhe os colmos em jornal ou coloque os talos em um saco plástico. Você pode armazenar capim-limão no compartimento de vegetais da geladeira por cerca de um mês.

Conservação por congelamento

Se você deseja preservar uma quantidade maior de capim-limão cultivado em casa, pode congelar facilmente os talos aromáticos. Tanto os talos inteiros quanto o capim-limão que está pronto para cozinhar podem ser congelados. Você deve chocar e congelar talos inteiros espalhados em uma assadeira. Dessa forma, as hastes não congelam juntas e permanecem fáceis de porções. O capim-limão fatiado é congelado em porções na máquina de fazer cubos de gelo. Você pode armazenar o tempero asiático no freezer por até seis meses.

Seque o capim-limão você mesmo

Infelizmente, o capim-limão perde muito de seus sabores finos com a secagem. Portanto, você só deve secar o tempero se não tiver outra opção de armazenamento.

  • Corte as partes verdes escuras das hastes.
  • Junte os 10 a 15 centímetros restantes em pequenos feixes e pendure-os.
  • Alternativamente, espalhe os colmos em uma grade; seca um pouco mais rápido.
  • Seque o capim-limão em um local quente, seco e escuro.
  • Moa finamente os talos secos em um almofariz.
  • Despeje o pó em recipientes coloridos e bem ajustados.

Uma colher de chá cheia de capim-limão moído tem o mesmo sabor de um talo de capim-limão fresco. Mergulhe o capim-limão em pó em água quente por um curto período de tempo antes de usar. Adicione o tempero da Ásia à comida junto com a água de imersão para que os aromas finos possam se desenvolver bem.

dicas e truques

O capim-limão tem um sabor agradavelmente fresco, mas nunca predominantemente azedo. Para que o caráter da receita seja preservado, você nunca deve substituir o capim-limão por casca de limão ou suco de limão.

O frescor do jornal de jardim ABC

Como as frutas e os vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos o maior tempo possível?

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