Se você gosta de cozinha asiática, provavelmente conhece o aromático limão ou capim-limão. Pode ser cultivada no parapeito da janela e durante os meses quentes de verão também no jardim ou na varanda. Devidamente cuidados, novos brotos brotarão repetidamente durante o período de crescimento, que você pode colher continuamente. Leia este artigo sobre como fazê-lo.

Planta de grama com um aroma de limão fino

O capim-limão pertence à família das gramíneas e forma folhas longas que são semelhantes em forma à nossa grama nativa. Eles crescem em tufos de um bulbo espesso e também são brancos na parte inferior com um delicado brilho lilás.

Corte o capim-limão fresco, se possível

Colha sempre o capim-limão fresco durante os meses de verão, pois assim o sabor da especiaria é mais intenso. Se o cacho cortado contiver mais talos do que você precisa, você pode embrulhar o capim-limão em papel de cozinha ou jornal e mantê-lo na geladeira por até 14 dias. Alternativamente, o capim-limão pode ser congelado e preservado por até seis meses.

Procedimento de colheita

Para garantir que o capim-limão continue a crescer bem, você deve, se possível, colher apenas bulbos que tenham novos brotos nas laterais. Use uma ferramenta de corte muito afiada, pois o capim-limão é relativamente difícil. Limpe a faca antes da colheita para que nenhum germe entre na planta.

  • Corte o caule da planta acima da raiz
  • Apenas a parte branca dos talos é adequada para consumo.
  • Acima desta parte, que tem cerca de dez centímetros de comprimento, as partes verdes da planta são cortadas.

Ao colher, tome cuidado para não tocar ou mesmo esmagar as raízes que permanecem no solo. Estes são muito sensíveis, de modo que muitas vezes não crescem novos tufos de grama das partes danificadas da raiz. Brotos laterais que já se desenvolveram também podem morrer.

Use o capim-limão colhido

Apenas bulbos muito jovens e tenros podem ser consumidos, picados. O capim-limão geralmente é aberto várias vezes, esmagado com as costas de uma faca ou chapinha e cozido por um tempo. Antes de os pratos serem servidos, o capim-limão é peneirado.

dicas e truques

A colheita e a poda regular são cuidados importantes que garantem o bom crescimento e a formação de touceiras densas. Se o capim-limão crescer muito alto, você também deve colher as pontas verdes das folhas. Amassados grosseiramente, você pode usá-los para preparar um delicioso chá de capim-limão.

SKb

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