Em sua terra natal asiática, o capim-limão é um tempero tão comum quanto a salsa ou a cebolinha neste país. O aroma fino vai bem com muitos pratos e dá-lhes um toque exótico. Como o capim-limão tem uma estrutura dura e fibrosa, não é adequado para consumo direto. Você pode descobrir como preparar e preparar a erva asiática para comer, além de outros fatos interessantes, neste artigo.

O capim-limão tem um sabor melhor recém-colhido

O capim-limão não é mais uma espécie exótica desconhecida e você pode obter a erva fresca em qualquer supermercado bem abastecido. Nas lojas asiáticas você pode comprar capim-limão congelado sob o nome Sereh. O capim-limão seco também está disponível aqui. No entanto, como o capim-limão perde muito de seu aroma cítrico e picante como resultado do processo de secagem, recomendamos o uso de produtos frescos ou congelados. O capim-limão, que você cultiva em casa e só colhe fresco antes de preparar a comida, é particularmente delicioso.

usar na cozinha

Embora todas as partes da planta da grama sejam comestíveis e não tóxicas, apenas as partes brancas e o menor espessamento (bulbo) dos caules são usados para cozinhar. Remova as folhas externas muito fibrosas do cacho de folhas e corte as partes verdes escuras das folhas antes da preparação.

Em seguida, corte o bulbo e as partes brancas da folha em anéis bem finos. Use uma faca de dente de serra muito afiada para este trabalho, pois o capim-limão é bastante difícil. Dependendo da sua preferência pessoal, você também pode moer essas fatias finas de capim-limão em um almofariz.

Sempre cozinhe capim-limão

O capim-limão comestível só revela todo o seu aroma se você cozinhá-lo por muito tempo. As donas de casa asiáticas quebram os talos recém-colhidos várias vezes e os adicionam diretamente à comida. A vantagem disso é que você pode peneirar os talos duros do prato ao servir e não precisa mastigar pequenas lascas de capim-limão. Para garantir que todos os óleos essenciais escapem, recomendamos que você também esmague os talos abertos com as costas de uma faca ou chapinha.

Pouco conhecido: Lemongrass é um medicamento natural suave

As folhas verdes do capim-limão são boas demais para serem jogadas fora. Você pode preparar um delicioso chá de capim-limão com os talos picados. Bem gelada, a bebida é refrescante nos dias quentes de verão. No entanto, este chá também é um remédio caseiro muito bom para doenças gastrointestinais de verão, porque tem um efeito antiespasmódico, analgésico e antimicrobiano.

dicas e truques

O aroma de capim-limão também combina bem com pratos tradicionais alemães. Por exemplo, a sopa de abóbora outonal fica com uma nota asiática agradavelmente azeda ao cozinhar alguns talos de capim-limão.

SKb

Categoria:

Ervas