Em nossas latitudes, o capim-limão pode ser cultivado em uma panela no peitoril da janela. Durante a fase de crescimento, que se estende de abril a setembro, você pode colher continuamente capim-limão fresco. Se você deseja preservar o excedente da colheita, o congelamento é preferível, pois a especiaria fina perde muito do seu aroma delicado quando seca. Neste artigo, explicamos como você pode preservar o capim-limão congelando-o.

Preparação para congelamento

Corte o terço superior dos talos, pois isso geralmente é duro e não é comido. Você pode congelar o capim-limão inteiro ou pronto para cozinhar:

  • Utilize apenas produtos em perfeitas condições.
  • Escolha as folhas externas e caules danificados ou marrons.
  • Remova os detritos da raiz.
  • Lave e seque bem os canudos.
  • Corte a parte verde escura do caule.
  • Separe o bulbo tenro do talo.

Em seguida, corte todas as partes brancas da planta em anéis finos. Pique grosseiramente os talos verdes lenhosos. Estes contêm muitas substâncias aromáticas. Eles são cozidos por muito tempo e, em contraste com as partes brancas e finas da planta, são peneirados antes de os pratos serem servidos.

Congele talos de capim-limão

Para que os talos inteiros não congelem juntos, é aconselhável espalhar primeiro os talos lavados e bem secos em uma assadeira ou tábua de cozinha e pré-congelá-los no congelador rápido. Embale os talos completamente congelados em recipientes de congelação adequados. Se você separar as camadas com papel manteiga, os canudos individuais podem ser facilmente removidos. Alternativamente, você pode colocar os talos em porções em sacos de congelação, selar bem e congelar.

Capim-limão perfeitamente repartido

O capim-limão pronto para cozinhar pode ser facilmente congelado na máquina de fazer cubos de gelo. Tanto as partes brancas finamente picadas dos caules quanto as hastes verdes escuras grosseiramente picadas são adequadas para isso:

  • Encha as porções nos compartimentos individuais.
  • Encha o recipiente com um pouco de água até que o capim-limão esteja coberto.
  • Coloque o recipiente no freezer rápido e deixe congelar.

Esses cubos de ervas podem ser armazenados em um freezer para economizar espaço.

Use cubos de capim-limão

Sempre dê capim-limão congelado à comida. Os óleos essenciais seriam liberados descongelando-os previamente, para que o capim-limão perdesse muito do seu aroma fino.

dicas e truques

Cubos de gelo com capim-limão dão um toque fresco às bebidas exóticas. Para fazer isso, bata dois talos de capim-limão com as costas de uma faca e cozinhe uma calda aromática de 500 mililitros de água, o capim-limão e três colheres de açúcar. Filtre o líquido através de uma peneira na bandeja de cubos de gelo e deixe o caldo congelar por pelo menos 24 horas.

SKb

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