É melhor não congelar algumas das ervas populares, pois isso fará com que elas percam muito do seu aroma. O tomilho, por outro lado, não prejudica o congelamento - seu sabor é totalmente preservado. Tomilho congelado é usado, bem como fresco.
Congele o tomilho corretamente
A erva mediterrânea já pode ser picada ou congelada em talos inteiros. No entanto, você não deve usar os talos de tomilho mais tarde para cozinhar, pois eles não são comestíveis devido à alta proporção de substâncias amargas. Eles mascaram o aroma fino das folhas e flores. Colha o tomilho fresco, lave-o bem e depois seque-o com cuidado. Agora você pode preenchê-lo em sacos de congelação (caules inteiros) ou outro recipiente adequado e lacrado. As bandejas de cubos de gelo, que você enche com tomilho picado e um pouco de água, são particularmente práticas - os cubos de tomilho em porções podem ser usados mais tarde para cozinhar.
Prático: Congele o tomilho em azeite
Em vez de água, o tomilho fresco e picado também pode ser congelado em azeite, claro também em porções como cubos de gelo. O óleo de ervas é muito adequado para fritar (por exemplo, batatas de tomilho), refogar ou para refinar saladas. O óleo e as ervas descongelam rapidamente à temperatura ambiente.
Prepare e congele a mistura de ervas mediterrâneas
A mistura de ervas conhecida como Ervas de Provence é agora uma parte indispensável de quase todos os lares, pois esta mistura aromática tempera vários pratos. Você também pode preparar esta mistura de ervas mediterrâneas e depois congelá-la - assim você sempre terá tempero suficiente para ensopados e ensopados em casa. Quais ervas você escolhe depende inteiramente do seu gosto. Você só deve lavá-los bem, secá-los e cortá-los bem. Um pouco de azeite também garante uma vida útil melhor. As seguintes ervas pertencem tradicionalmente às ervas da Provence: tomilho, alecrim, orégano, manjericão, sálvia, cerefólio, estragão, alfazema, funcho, segurelha, salsa, manjerona ou ligústico (erva maggi). Também cebola e alho finamente picados vão bem com isso.
dicas e truques
As folhas finas de tomilho são mais fáceis de colher se você cortar todo o talo e congelá-las imediatamente. As folhas congeladas podem ser facilmente retiradas - sem a demorada colheita. O método também funciona com outras ervas, por exemplo. B. manjericão ou alecrim, excelente.
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