Cultivar ervas você mesmo e preservá-las prontas para cozinhar não é apenas divertido, mas também oferece variedade culinária. O tomilho, em particular, pode ser preservado de muitas maneiras diferentes - e combina bem com muitos pratos, não apenas mediterrâneos.
tomilho seco
A secagem é provavelmente a maneira mais comum de preservar o tomilho. Mas cuidado: ao contrário de outras ervas, o aroma do tomilho se intensifica muitas vezes assim que as folhas secam. Portanto, você deve usar tomilho seco com mais moderação do que fresco. Colha todos os talos de tomilho com folhas e flores, amarre-os em pequenos cachos e deixe-os secar em um local quente, mas escuro. A luz solar apenas garante que os valiosos óleos essenciais evaporem. Quando o tomilho secar, basta arrancar as folhas e esfarelar. Você pode então armazenar o tempero em um frasco com tampa de rosca.
Congele o tomilho
O tomilho também congela bem. Para fazer isso, arranque as folhas frescas, lave-as e seque-as com papel de cozinha. Agora você pode cortar o tomilho como desejar. Para congelar, encha o tomilho picado em um recipiente adequado, por exemplo, um pequeno pote com tampa, um saco de congelação (não muito adequado para retirar quantidades menores posteriormente) ou simplesmente em uma bandeja de cubos de gelo. As ervas podem ser facilmente armazenadas em um cubo de gelo ou freezer.
Faça você mesmo cubos de ervas
Os cubos de ervas também são muito práticos: Colha tomilho fresco e outras ervas de sua escolha (por exemplo, alecrim, orégano, lavanda, manjericão, manjerona, ligústica), pique-os muito finamente e misture-os com um pouco de azeite. Você também pode adicionar alho bem picado e cebola em cubos. Congele esta mistura em porções em pequenas bandejas de cubos de gelo. Os cubos de ervas refinam muitos pratos desse tipo. B. molhos para massas, ensopados e ensopados.
Coloque tomilho
O tomilho em conserva não é apenas prático, mas também muito bonito de se ver - perfeito como presente ou lembrança caseira. Líquidos como vinagre, azeite ou mel são adequados para isso, mas o sal também é adequado. Coloque alguns raminhos de tomilho fresco ou seco (ou outras ervas de sua escolha) em um recipiente de vidro lacrado e encha-o com vinagre ou óleo. Deixe a mistura em infusão em um local fresco por algumas semanas. O óleo de ervas ou vinagre de tomilho é maravilhoso para refinar pratos e saladas ou para assar.
dicas e truques
Tente fazer você mesmo o sal de ervas. Adicione o tomilho e quaisquer outras ervas que desejar, pique-as muito finamente e misture-as com sal marinho na proporção de 7:1. Despeje a mistura em recipientes resseláveis e guarde em local fresco e seco. A propósito, o sal de tomilho é ótimo para temperar batatas fritas.