Como erva, o tomilho não é apenas altamente valorizado na França. A erva muito picante não só dá à carne saudável, mas também aos pratos de peixe e vegetarianos um toque inconfundível.
Menos conhecido, no entanto, é o poder curativo do tomilho, especialmente o tomilho comum. Isso já era recomendado pela erudita abadessa Hildegard von Bingen como remédio para doenças respiratórias e doenças de certas mulheres. Devido a um efeito abortivo (já conhecido pelas parteiras antigas e medievais), o tomilho só deve ser usado em pequenas doses por mulheres grávidas, mas como erva medicinal, por segurança, não de forma alguma.
Tomilho na cozinha
A erva mediterrânea tem um sabor característico e muito picante. O tomilho é ligeiramente picante, também um pouco amargo. Algumas cepas também podem ter um sabor mais doce. Tanto a intensidade do aroma quanto o próprio aroma dependem do tipo de tomilho utilizado e da área de cultivo. O tomilho-limão, por exemplo, fornece uma forte nota de limão. Em geral, o tomilho da montanha é mais aromático do que o tomilho das terras baixas, especialmente o tomilho selvagem conhecido como Quendel é bastante doce.
Com o que o tomilho combina?
O tomilho é usado fresco ou seco, especialmente em ensopados e pratos de forno. O tomilho seco tem um sabor muito maior do que os componentes frescos da planta. Você pode usar as folhas e as flores. O tomilho vai bem com:
- carne (ensopados)
- peixe
- legumes de verão, como Por exemplo, berinjela, abobrinha, tomate, pimentão
- Batatas (batatas assadas, gratinados de batata ou panquecas de batata)
- Ensopados (feijão, lentilha, ervilhas)
Adicione o tomilho ao prato desejado no início do tempo de cozimento para que seu aroma se desenvolva completamente.
Uso medicinal do tomilho
A erva foi eleita a planta medicinal do ano em 2006 - com razão, porque o timol que contém, um componente do óleo essencial, tem um efeito antibiótico e desinfetante. O tomilho é basicamente um antibiótico natural que é usado devido às suas propriedades de dissolução de muco, especialmente em doenças do trato respiratório. Além disso, o tomilho também é usado para problemas no trato gastrointestinal, porque devido aos taninos abundantes e substâncias amargas que contém, a bile e o fígado são ativados e os problemas digestivos são aliviados. É por isso que é altamente recomendável sempre adicionar tomilho a pratos difíceis de digerir com carne e/ou repolho.
Chá de tomilho para resfriados e tosse
Se você tiver uma tosse persistente e seca, pode preparar um chá de tomilho e beber cerca de três a cinco xícaras por dia. Se possível, adoce com mel, pois este produto natural também tem um leve efeito antibacteriano.
- Pique 1 colher de chá de tomilho seco ou cerca de 8 a 10 raminhos de tomilho fresco (por xícara!).
- Alternativamente, você pode usar uma mistura de tomilho e sálvia (proporção aprox. 3:1)
- Coloque o tomilho picado em uma peneira de chá
- e escalde com 250 mililitros de água fervente
- Deixe o chá em infusão por cerca de oito a dez minutos.
dicas e truques
É melhor processar o tomilho fresco depois de colhido ao meio-dia - neste momento, seu conteúdo de óleos essenciais e outros ingredientes ativos é mais alto.