Você pode reconhecer o capim-limão do Sudeste Asiático por suas folhas estreitas, que são brancas na parte inferior. A especiaria dá às comidas e bebidas uma nota de limão. Como o capim-limão perde quase todo o seu aroma delicado quando seco, você deve sempre usá-lo fresco.

Vários tipos de preparação

Lave bem os talos antes da preparação e seque o capim-limão com um pano de cozinha absorvente.

  • Corte a ponta da raiz.
  • Remova as folhas externas.
  • Cortado em pedaços grandes ou dividido longitudinalmente, o capim-limão pode ser cozido e removido antes de servir.
  • Esprema com uma chapinha, isso libera mais sabor do capim-limão.

A parte inferior branca do capim-limão, o bulbo, é menos resistente do que as partes verdes da folha. Finamente cortado, dá aos molhos, molhos e marinadas um aroma interessante.

Você não precisa jogar fora as folhas externas duras. Esquartejados, eles fazem espetos atraentes nos quais você pode espetar filé de peixe ou tiras de peito de frango para grelhar ou assar. Devido ao calor durante o processo de cozimento, o capim-limão libera os aromas finos que penetram na carne e lhe conferem uma nota maravilhosamente fresca.

Chá aromático

Por causa de seu sabor levemente azedo, o chá feito de capim-limão é um maravilhoso para matar a sede na estação quente. Além dos óleos essenciais, o tempero contém citral, mirceno e substâncias amargas e é considerado um remédio natural eficaz em sua terra natal.

O chá de capim-limão é frequentemente usado na Ásia para:

  • doenças febris
  • Infecções na boca e garganta
  • gripe de verão

Óleo exótico de capim-limão

Você pode facilmente fazer este óleo de especiarias e usá-lo para refinar saladas ou molhos. Aqueça meio litro de óleo e deixe quatro a cinco talos de capim-limão esmagados em imersão no óleo quente por alguns minutos. Despeje o óleo em uma garrafa com as hastes e deixe por alguns dias antes de usar.

Lemongrass: A arma secreta contra os mosquitos

A planta de especiarias é um meio comprovado e suave de repelente de mosquitos. O óleo de citronela está, portanto, contido em muitos repelentes à base de plantas. Se você esfregar folhas frescas de capim-limão, os óleos essenciais também serão liberados. Coloque as folhas em um prato e coloque-o na mesa de cabeceira, isso manterá os pequenos sugadores de sangue afastados por algum tempo.

dicas e truques

Embrulhado em jornal, o capim-limão pode ser armazenado no compartimento de vegetais da geladeira por várias semanas.

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Ervas