Acabou em pouco tempo, a época do coentro rico em aromas. Para que o prazer picante continue após a última colheita, chefs experientes congelam as folhas frescas sem mais delongas. Aqui explicamos como funciona com mais suavidade.

Como congelar coentro haste por haste

Durante o congelamento, as células do tecido do coentro perdem sua estrutura, deixando a planta de especiarias com uma consistência mole após o descongelamento. A lei física que é efetiva aqui não pode ser abolida, mas pode ser um pouco mitigada com um truque. As instruções a seguir mostram como os talos de coentro não grudam e podem ser removidos individualmente:

  • Limpe o coentro em água corrente imediatamente após a colheita
  • secar em uma toalha de cozinha ou grade
  • Espalhe os talos em uma assadeira sem tocar um no outro
  • Pré-congelamento no compartimento de congelação rápida do congelador

Se os caules com as folhas estiverem muito congelados, eles são transferidos para sacos de congelação e armazenados no freezer para economizar espaço. Isso permite que eles sejam removidos individualmente para atuar como condimento em sopas ou salsa.

Congele rapidamente em uma bolsa - é assim que funciona

Se quiser evitar o desvio através do congelador rápido, congele os coentros em cachos. Após a lavagem, os feixes de ervas são enxugados o mais seco possível com um pano. Enfiadas em um saco de congelamento resistente, elas vão para o congelador. Os cachos de coentro podem ser mantidos aqui por 6 meses. Para preparar, abra o saco e quebre um pedaço para adicionar ao prato quente.

Congele a pasta de óleo de coentro - a versão deliciosa

A consistência encharcada do coentro após o descongelamento é inevitável. Então, por que não fazer da necessidade uma virtude? Na receita a seguir, após o congelamento, uma deliciosa pasta de coentro é adicionada à panela da cozinha. É assim que vai:

  • Colha e lave as folhas de coentro
  • seque com cuidado para que a pasta não fique aguada
  • Coloque no processador de alimentos e pique
  • enquanto o dispositivo estiver ativo, adicione 60 mililitros de azeite para cada 100 gramas de coentro
  • use outro óleo de cozinha ou apenas água

Primeiro, encha a pasta pronta nos compartimentos de uma bandeja de cubos de gelo e congele tudo. Para que a tigela não fique ocupada por meses, retire os cubos de coentro e coloque-os em uma caixa de congelamento. Rotular antes do congelamento final e consumir dentro de 3 meses.

dicas e truques

Sem freezer em casa ou sem tempo para congelar? Então você não precisa ficar sem desfrutar de coentro picante no inverno. Basta plantar coentro vietnamita em um vaso, pois esta planta tem a capacidade de hibernar dentro de casa. Em um local quente e ensolarado, a planta herbácea fornece consistentemente folhas frescas com um adorável aroma de coentro.

GTH

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