O manjericão tailandês deve sua popularidade fenomenal ao seu aroma inimitável. Se você deseja preservar a planta de ervas por congelamento, não precisa necessariamente aceitar a perda de sabor. Nós explicamos como fazer isso direito.

Alcance o saco de truques do chef - é assim que o branqueamento funciona

É um segredo aberto que as ervas congeladas perdem seu aroma e sabor. Olhamos por cima do ombro de chefs experientes, pois sua mão praticada preserva o aroma do manjericão tailandês. Eles empurram um passo intermediário entre a colheita e o congelamento. Ao branquear as ervas, a maior parte do sabor é preservada. Como fazer certo:

  • Arranque as folhas dos brotos e lave-as em água corrente
  • Coloque em uma concha e mergulhe em água fervente por 5-10 segundos
  • Imediatamente esfriar em uma tigela de água gelada
  • Espalhe em papel de cozinha para secar por 30-60 minutos

Congele o manjericão tailandês escaldado

Depois que as folhas picantes secam, o congelamento ocorre rapidamente. Coloque as ervas-rei em uma assadeira ou prato para pré-congelá-las no freezer. Em seguida, coloque as ervas congeladas em um saco de congelação para mantê-las no freezer por 6 a 12 meses.

Prepare e congele o pesto tailandês perfeitamente

Manjericão tailandês e azeite complementam-se maravilhosamente para criar um delicioso pesto. Por exemplo, se o inverno for muito demorado para você, use a seguinte receita para processar o excedente da colheita e congelar tudo corretamente:

  • Coloque as folhas limpas no processador de alimentos e pique
  • idealmente corte os pecíolos com uma tesoura de antemão
  • adicione 1-2 colheres de sopa de azeite extra virgem durante o processo
  • Despeje a mistura pronta em pequenas latas e congele

Para poder remover o pesto tailandês congelado em porções, encha a mistura nos compartimentos de uma bandeja de cubos de gelo. Uma variante de baixa caloria, mas não menos saborosa, usa água em vez de azeite. O resultado é um sorvete tailandês fresco e picante.

dicas e truques

Caracóis vorazes são selvagens sobre manjericão tailandês. Para que você possa até colher um suprimento de ervas para congelar, proteja as plantas no canteiro e na panela com borra de café. Basta recolher e secar os grãos de café após cada infusão. Espalhados ao redor, os grãos servem como barreira ao movimento e têm um efeito tóxico sobre os caracóis.

GTH

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