Como o alho selvagem, o mato é um arauto da primavera quando o convida a colhê-lo na floresta de março a abril. Devidamente conservado, também pode ser usado como erva medicinal e aromática na cozinha durante todo o ano.

Reconhecendo o woodruff e dosando-o corretamente

A maneira mais fácil de detectar o woodruff na natureza é durante o período de floração em abril e maio, quando as flores brancas em filigrana nas pontas dos brotos superiores do woodruff florescem. Na verdade, é quase tarde demais para uma colheita, porque normalmente a planta para bebidas como o ponche de maio é cortada antes de florescer. Em princípio, uma colheita posterior ainda é possível, mas a dosagem na cozinha deve ser muito mais econômica para evitar os efeitos tóxicos da cumarina, que é contida muito mais fortemente desde o estágio de floração. Existem as seguintes opções para armazenar o woodruff para uso durante todo o ano:

  • o congelamento
  • a secagem
  • a preparação de xarope de madeira

Seque ou congele a madeira

Quando o woodruff é seco ou congelado, a cumarina que contém é decomposta, o que garante que o aroma dos alimentos e bebidas se desenvolva ainda melhor. Geralmente, um período de cerca de uma hora é suficiente para o congelamento. Você também pode deixar as folhas murcharem por algumas horas ou durante a noite antes de mergulhá-las em líquido ao usá-las frescas. Se você quiser preservar o woodruff por mais tempo, você pode colocar pacotes inteiros ou folhas individuais em porções no freezer. Ao secar, você deve garantir uma boa ventilação e agitar os feixes várias vezes para que todas as áreas possam secar igualmente bem e nenhuma folha grude.

A preparação de xarope de madeira

Um delicioso refresco com sabor de madeira pode ser preparado durante todo o ano a partir de xarope de madeira. Para fazer isso, deixe os feixes lavados e sacudidos de madeira murcharem durante a noite antes de deixá-los em uma solução de açúcar fervido com suco de limão por algumas horas. Em seguida, esprema bem as folhas e ferva a solução de açúcar novamente antes de engarrafar.

dicas e truques

Mesmo que você não queira usar madeira na cozinha, é uma cobertura de solo de fácil manutenção em locais sombreados no jardim e, pendurada em cachos, proporciona um cheiro agradável na casa.

WK

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Ervas