Cerefólio e coentro: Aparentemente confusamente semelhantes - pelo menos para leigos. Para que você saiba no futuro se é cerefólio ou coentro, aqui estão as características de ambas as ervas em comparação.
Recursos externos em comparação
Semelhante ao cerefólio e a salsa, cerefólio e coentro confundem-se entre si. Mas essa diferença chama a atenção: as folhas do cerefólio são pinadas e lembram as samambaias da floresta. As folhas de coentro têm três lóbulos e a borda da folha com os recortes é arredondada, mas não pontiaguda - ao contrário do cerefólio.
O que torna essas duas ervas difíceis de distinguir está em suas flores. Se você cultivou coentro e cerefólio e espera até que eles floresçam, você verá flores brancas brilhantes de umbela em ambas as ervas.
As sementes dos dois são fáceis de distinguir. Enquanto as sementes de coentro são esféricas e marrom-claras, as sementes de cerefólio são pretas e alongadas. Além disso, as sementes de coentro germinam no escuro e as sementes de cerefólio germinam à luz.
Só questão de gosto…
Tem muita gente que não gosta de coentro. Para alguns, já cheira repulsivo. Outros, por outro lado, adoram seu cheiro almiscarado e limão. Cerefólio cheira diferente. Seu cheiro pode ser descrito como erva-doce e doce. Os gostos das duas ervas da cozinha também são diferentes e seu cheiro é muito semelhante.
Diferenças de uso
O coentro é conhecido por sua erva e sementes usadas para dar sabor aos alimentos. A culinária asiática é inimaginável sem ela. Enriquece pratos de legumes e arroz, molhos e saladas. Além de dar sabor aos alimentos, é usado para expulsar metais pesados do cérebro porque pode atravessar a barreira hematoencefálica.
Do cerefólio, a erva é usada principalmente na cozinha na forma fresca ou na forma que foi descongelada novamente após o congelamento. É usado, entre outras coisas, para temperar:
- molhos
- ensopado
- ovos
- tomates refogados
- sopas
- pratos de vegetais
- Carne como cordeiro e aves
dicas e truques
Ambas as ervas não devem ser secas após a colheita, mas sim congeladas ou usadas imediatamente. Caso contrário, eles perdem muito sabor.
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