Ao contrário das frutas locais, as bananas só amadurecem depois de colhidas. Por isso, eles podem ser transportados para o consumidor final com a mais alta qualidade. Sua cor revela muito sobre o atual estágio de maturação.

O que acontece durante a maturação?

Quando a banana ainda está verde, a proporção amido-açúcar é de 20:1. Durante o processo de maturação, isso é gradualmente revertido.

O estágio de amadurecimento das bananas pode ser visto pela cor amarela. Assim que a banana amarela o convida a comê-la, seu equilíbrio amido-açúcar se inverte.

Os consumidores agora podem dizer pelo sabor. A fruta doce da banana convence com 20 partes de açúcar e uma parte de amido.

Amadurecimento do suporte

Para que as bananas possam amadurecer em tentações doces após a colheita, elas nunca devem ser armazenadas na geladeira. Uma temperatura ambiente constante de 15 a 20 graus Celsius é muito melhor. Também pode ser escuro.

Esta propriedade das bananas é utilizada durante o transporte de seus países de origem. A temperatura nos navios de carga cairá para 13,2 graus Celsius. Desta forma, o processo de maturação é retardado. À chegada aos países de destino, fazem escala numa sala de amadurecimento, onde o mestre maturador acompanha o processo até à sua entrega ao vendedor.

O que a cor revela sobre o estágio de maturação:

  • Fase de cor 1: "Verde escuro" A banana é colhida.
  • Fase de cor 2: "Verde claro" O processo de amadurecimento já começou.
  • Nível de cor 3: "Verde, um pouco amarelo" Entrega a retalhistas com temperaturas exteriores elevadas.
  • Nível de cor 4: "Amarelo, pouco verde" Entrega a retalhistas nacionais na Alemanha.
  • Grau de cor 5: "Pontas amarelas e verdes" Estágio de maturação perfeito para venda ao consumidor final.
  • Nível de cor 6: "Amarelo" Melhor hora para desfrutar.
  • Nível de cor 7: "Amarelo com manchas de açúcar mascavo" Recomenda-se comer bananas imediatamente.

dicas e truques

Os jardineiros amadores podem dar uma pequena ajuda às bananas autocolhidas à medida que amadurecem. Se as maçãs forem armazenadas junto com as bananas ainda verdes, elas amadurecerão mais rápido.

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