- Intoxicação por ácido prússico em nozes cruas
- Aquecer as faias reduz o teor de ácido cianídrico
- dicas e truques
As faias não contêm tanto ácido cianídrico como, por exemplo, as amêndoas amargas. No entanto, deve-se ter cuidado ao comer frutas cruas. É melhor aquecer as sementes de faia torrando-as antes de comê-las ou derramando água quente sobre elas.
Intoxicação por ácido prússico em nozes cruas
O ácido cianídrico é encontrado na maioria dos alimentos à base de plantas, mas apenas em quantidades muito pequenas, portanto, o consumo não é prejudicial. Embora a concentração de ácido cianídrico em nozes cruas seja relativamente baixa, é significativamente maior do que em morangos, por exemplo. Como tantas vezes acontece, a dose faz o veneno. A maioria dos adultos pode coletar com segurança algumas das sementes e comê-las cruas.
É diferente com crianças pequenas, cujo organismo só pode processar quantidades muito pequenas de ácido cianídrico. Se uma criança comeu várias nozes cruas, os pais devem observar a criança de perto depois. Se aparecerem sintomas de envenenamento, a criança deve ser apresentada a um médico imediatamente.
Os sintomas de envenenamento que crianças e adultos podem experimentar depois de comer muitas nozes cruas incluem:
- uma dor de cabeça
- tontura
- Vomitar
- zumbido nos ouvidos
- Hálito com cheiro de amêndoas amargas
- Falta de ar severa
Aquecer as faias reduz o teor de ácido cianídrico
Se você coletou grandes quantidades de nozes para desfrutar como lanche, deve aquecer as sementes antes. A maior parte do ácido cianídrico é decomposto pelo calor. As quantidades restantes na fruta são seguras para consumo humano.
É melhor assar as sementes em uma panela sem gordura. Alternativamente, você pode derramar água quente sobre eles. Como o cianeto de hidrogênio evapora a temperaturas de cerca de 25 graus, esse método é adequado para reduzir o teor de toxinas das nozes a um nível saudável.
Se esmagar as faias ou moê-las em farinha para cozer bolos, o calor de cozedura é suficiente para reduzir o ácido cianídrico. No entanto, você deve evitar beliscar a massa antes de assar.
dicas e truques
Assar ou aquecer as faias não só reduz o teor de ácido cianídrico a um nível digerível. O fagin tóxico e o ácido oxálico igualmente prejudicial também são decompostos. Além disso, as frutas só ficam com o aroma certo quando assadas.