Para desenvolver plenamente o seu aroma, os abrunhos precisam das primeiras geadas da noite. Só assim se podem preparar deliciosas compotas, geleias ou licores, desde os frutos azuis escuros aos pretos. Por que é que?

Colha abrunhos após a primeira geada

Com sua cor esférica, preto-azulada e grande caroço, o abrunho, que tem cerca de um centímetro de tamanho, lembra seu parente mais próximo, a ameixa. Como mostram os achados no Lago de Constança, os povos do Neolítico apreciavam a saborosa fruta como fonte de vitaminas nos meses de inverno. O homem da Idade da Pedra Ötzi também carregava abrunhos secos com ele quando cruzava os Alpes.

A polpa esverdeada do abrunho maduro inicialmente tem um sabor muito azedo e desagradavelmente azedo. Com as primeiras geadas noturnas, as paredes celulares do abrunho tornam-se mais permeáveis e o amido do fruto de caroço é convertido em açúcar. Isso suaviza a carne dura da fruta e os abrunhos têm um sabor muito mais suave.

Processe sloes corretamente

Após a primeira geada no final de outubro ou início de novembro, você pode colher os frutos do abrunho. Se você quiser colher a fruta de caroço antes da primeira geada, você deve congelar os abrunhos por alguns dias. No entanto, o sabor da fruta não é tão intenso.

Processamento dos abrunhos:

  • Lave bem as frutas e escorra
  • corte ao meio com uma faca afiada
  • Remova a pedra, pois contém pequenas quantidades de ácido cianídrico e não deve ser consumida

Geléia de abrunho e vinho

Os abrunhos desenvolvem seu aroma intenso e picante quando são cozidos. Você pode combinar as frutas azedas com frutas suaves, como maçãs ou pêras e processá-las em compotas aromáticas.

A partir da fruta preparada, pode-se fazer um vinho tradicional de abrunho, que costumava ser usado para esticar e colorir vinhos tintos de baixa qualidade. Prepare a fruta de caroço com bastante açúcar e grãos e deixe esta mistura em infusão por pelo menos dois meses. Esta bebida, conhecida como fogo de abrunho, aquece você por dentro durante a estação fria.

Os frutos do abrunho - um medicamento natural comprovado

Flores e frutas de abrunheiro são usadas na naturopatia para aliviar uma grande variedade de doenças. Abrunhos contêm muito tanino, fortalecem o estômago fraco e aliviam a inflamação das gengivas. Seu alto teor de vitamina C os torna um agente de reforço imunológico para resfriados persistentes.

dicas e truques

Os frutos do abrunho emitem muito corante. Devido ao teor de ácido tânico, você pode tingir lã e linho de rosa azulado com o corante natural sem coloração prévia.

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