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No decorrer deste mês, você encontrará novamente barracas em muitas estradas onde poderá comprar aspargos verdes diretamente da fazenda. Os legumes crocantes ficam deliciosos como sopa ou salada, mas também combinam com massas e risotos. Deixe-se inspirar pelas nossas receitas a colocar na mesa os aspargos verdes aromáticos e com sabor a nozes, além dos brancos.
O gergelim e o molho de soja também combinam com aspargos
panela de aspargos asiáticos
Sherry, molho de soja e gergelim dão a este prato leve de primavera uma nota agridoce interessante.
ingredientes
- 300 gramas de aspargos verdes
- 100 g de arroz jasmim ou basmati
- 1/4 cabeça de repolho chinês
- 2 cebolinhas
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de xarope de agave
- 1 colher de gergelim
- ½ a 1 colher de sopa de xerez semi-seco
- suco de meio limão
- ½ colher de chá de gengibre picado
- ½ colher de chá de amido de milho
- um pouco de óleo de colza para fritar
preparação
- Cozinhe o arroz basmati de acordo com as instruções da embalagem.
- Lave os aspargos, possivelmente descasque o terço inferior e corte as pontas. Corte os palitos em pedaços pequenos.
- Lave a couve chinesa, corte o talo e corte a couve em tiras estreitas.
- Lave as cebolas e corte-as em anéis finos.
- Descasque e pique o alho.
- Aqueça um pouco de óleo de colza em uma wok ou panela grande.
- Frite os aspargos e o repolho chinês por cerca de dois minutos.
- Adicione a cebola e o alho e frite por mais 2 minutos até que os legumes estejam al dente.
- Adicione xerez, xarope de agave, molho de soja e 1 colher de sopa de suco de limão.
- Misture o amido de milho com um pouco de água fria e deglaceie o prato.
- Cozinhe em fogo médio até o líquido quase evaporar.
- Aromatize com suco de limão e molho de soja.
- Sirva com o arroz e sirva com gergelim.
Espargos verdes com queijo de cabra
A receita perfeita quando o tempo é essencial.
Ingredientes:
- 500 g de aspargos verdes
- 100 g de tomate coquetel
- 50 g de cubos de bacon magro
- 50 g de queijo de cabra com ervas
- um pouco de óleo
- 2 colheres de vinagre balsâmico
- Sal e pimenta a gosto
preparação
- Lave os aspargos, descasque a parte inferior e corte as pontas.
- Corte na diagonal em pedaços de 2 cm.
- Frite os cubos de bacon em uma panela com um pouco de óleo até ficarem crocantes.
- Adicione os aspargos e cozinhe por cerca de quatro minutos.
- Durante este tempo, lave e corte os tomates ao meio.
- Adicione os tomates e o vinagre balsâmico à panela e tempere com sal e pimenta.
- Corte o cream cheese em fatias e espalhe no prato.
- Coloque uma tampa na panela e deixe em infusão por cerca de quatro minutos.
pontas
Ao comprar aspargos verdes, certifique-se de que as cabeças ainda estejam fechadas e as extremidades suculentas e lisas. Quebre os palitos, o suco deve esguichar. Em seguida, o aspargo verde é fresco e tem um sabor agradável de noz e aromático.