Topinambur é um convidado raramente encontrado na culinária alemã. É uma pena, porque os pequenos tubérculos não são apenas incrivelmente saudáveis, mas também combinam maravilhosamente com muitos pratos graças ao seu aroma delicado. Reunimos ideias de receitas saudáveis e invernais para você.

Sopa de alcachofra de Jerusalém aquece por dentro e é saudável

Sopa de alcachofra de Jerusalém com açafrão

O sabor de nozes da alcachofra de Jerusalém harmoniza-se perfeitamente com o tempero suave e levemente amargo da cúrcuma. Ele aquece você após uma longa caminhada de inverno e fornece muitas vitaminas e oligoelementos.

Ingredientes para 4 porções

  • 400 g de alcachofra de Jerusalém
  • 1 alho-poró
  • 2 cenouras
  • 100 gramas de batatas
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 20 gramas de óleo de coco
  • 400ml de caldo de legumes
  • 250 gr de leite de coco
  • 1 pedaço de gengibre do tamanho de uma noz
  • 2 colheres de chá de açafrão em pó
  • 1 colher de curry em pó
  • sal a gosto

preparação

  • Lave e limpe os legumes.
  • Pique as alcachofras de Jerusalém, as batatas e as cebolas, fatie as cenouras e corte o alho-poró em rodelas.
  • Aqueça o óleo de coco e refogue a cebola até ficar translúcida.
  • Adicione o alho finamente picado e os legumes à panela e refogue brevemente.
  • Regue com o caldo de legumes.
  • Adicione o leite de coco e os temperos e cozinhe até os legumes ficarem macios, cerca de 15 minutos.
  • Bata com a varinha mágica e tempere novamente.

Rissóis de alcachofra de Jerusalém com molho de rábano

Rapidamente preparados, esses tampões são uma refeição completa. Eles também são ótimos como acompanhamento de carne assada. Neste caso, metade da quantidade é suficiente.

ingredientes para 4 pessoas

rissóis

  • 1kg de alcachofra de Jerusalém
  • 1 cebola
  • 50 gr de sementes de girassol
  • 3-4 colheres de farinha
  • 2 ovos
  • 2 colheres de óleo
  • Sal e pimenta a gosto

molho de rábano

  • 250 gramas de ricota
  • 100 gramas de iogurte
  • 3 colheres de chá de rábano do pote
  • 1 colher de páprica em pó
  • ½ colher de chá de pimenta e sal

preparação

  • Lave, descasque e rale grosseiramente a alcachofra e a cebola.
  • Misture com os ovos, sementes de girassol, especiarias e farinha para criar uma massa viscosa.
  • Aqueça o óleo em uma panela.
  • Faça bolinhas pequenas e frite até ficarem crocantes.

Misture todos os ingredientes para o mergulho em uma tigela e sirva com os hambúrgueres.

pontas

Por mais saudável que seja a alcachofra de Jerusalém, a flora intestinal ainda não se acostumou com o volumoso, o que pode levar a flatulências desagradáveis ou diarreia. Por esta razão, não coma mais do que meio tubérculo no início. Você pode, por exemplo, processá-los junto com batatas para fazer um purê ou mordiscá-los descascados e crus. Uma vez que a digestão se acostumou com o volumoso, os efeitos colaterais desagradáveis não ocorrem mais.

Categoria:

Horta