Os pepinos já eram extremamente populares entre os romanos por causa de seu sabor. Ao cozinhar, os legumes são derramados com um caldo e depois aquecidos. Como resultado, os pepinos aromáticos, agridoces ou picantes podem ser mantidos por muito tempo.

Pepinos podem ser refinados com várias especiarias

Quais pepinos são adequados para preservar?

Pepinos, os clássicos "pepinos", não precisam ser cortados e são colocados no pote inteiros. Devido à casca firme, que não é lisa em contraste com a dos pepinos, eles permanecem bonitos e crocantes após a esterilização.

Mas os pepinos também podem ser bem fervidos se cortados em pedaços.

Os utensílios necessários

Os picles podem ser enlatados em uma panela grande ou no forno. Você também precisa de frascos descartáveis ou torcidos que precisam ser esterilizados com antecedência.

  1. Coloque frascos, tampas e anéis de borracha em água fervente por cerca de dez minutos.
  2. Alternativamente, você pode esterilizar os frascos em um forno de 140 graus por dez minutos.

pepinos cozidos

ingredientes

  • 1kg de pepino em conserva
  • 1 cebola grande
  • 500ml de vinagre
  • 400ml de água
  • 75-100g de açúcar
  • 10 gramas de sal
  • 10 grãos de pimenta
  • 2 grãos de pimenta da Jamaica
  • 2 folhas de louro
  • 2 colheres de chá de sementes de mostarda
  • 1 colher de chá de endro

preparação

  1. Lave bem os pepinos, corte os talos.
  2. Camada firmemente em frascos de pedreiro.
  3. Divida as cebolas e os temperos entre os copos.
  4. Coloque todos os ingredientes do caldo em uma panela e leve ao fogo.
  5. Despeje o caldo sobre os legumes. Os pepinos devem estar completamente cobertos pelo líquido. Uma borda de pelo menos três centímetros de largura permanece no topo.
  6. Feche os frascos e coloque-os na grelha da panela de conservação.
  7. Encha a panela com água de acordo com as instruções do fabricante e ferva a 85 graus por 30 minutos.

Picles cozidos

ingredientes

  • 5 kg de pepinos descascados ou pepinos totalmente maduros
  • 10 gramas de sal

Sul:

  • 200ml de água
  • 200ml de vinagre
  • 50 gramas de açúcar
  • 10 gramas de sal
  • 20 gr de sementes de mostarda

preparação

  1. Descasque os pepinos, corte-os em quatro e retire as sementes com uma colher.
  2. Corte em pedaços pequenos, polvilhe com sal e deixe descansar por duas horas.
  3. Coloque os pedaços de pepino nos copos.
  4. Coloque todos os ingredientes do caldo em uma panela e leve ao fogo.
  5. Despeje o caldo sobre os pepinos. Certifique-se de que uma borda de 3 cm de altura permaneça.
  6. Sele os frascos e coloque no pote de alarme.
  7. Encha a panela com água de acordo com as instruções do fabricante e preserve os pepinos a 85 graus por 30 minutos.

pontas

Se você não tiver uma panela para despertar, também pode cozinhar pepinos no forno. Coloque os potes em uma assadeira e deslize-os para a prateleira mais baixa do forno frio. Aqueça isso até 180 graus. Desligue assim que aparecerem bolhas e deixe os copos no tubo quente por mais meia hora.

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