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Os rabanetes têm um sabor fresco, por exemplo, como acompanhamento crocante de um lanche, levemente quentes e também muito saudáveis. Se você inserir as pequenas bolas, os tubérculos relacionados ao rabanete durarão mais e terão um sabor especial.
Há muitas maneiras de conservar rabanetes
O que é inserção?
A decapagem é uma maneira popular de armazenar alimentos por mais tempo. O alimento é colocado em um copo inteiro ou cortado em pedaços pequenos e um líquido é derramado sobre ele. Esta bebida dá sabor e, graças à sua composição, torna os rabanetes duráveis sem ter que fervê-los.
Para que a comida não estrague, é importante trabalhar de forma limpa ao inseri-la. Portanto, é aconselhável não apenas enxaguar bem os copos, mas também esterilizá-los em água fervente por dez minutos.
Rabanetes em conserva agridoce
Sempre use um vinagre de qualidade com pelo menos 5% de acidez. Isso tem um efeito antibacteriano, então os rabanetes duram mais. Além disso, os pequenos tubérculos devem ser completamente cobertos pela infusão.
Ingredientes para 1 copo
- 1 ramo de rabanetes
- 250ml de vinagre de vinho branco
- 250ml de água
- 250 gramas de açúcar
- 10 gramas de sal
Fica delicioso se você adicionar ao copo uma folha de louro, pimenta, cravo, alho ou ervas frescas, como endro.
preparação
- Lave e apare os rabanetes.
- Pique em fatias finas.
- Em uma panela coloque o vinagre, a água, o açúcar e o sal.
- Deixe ferver e mexa para dissolver todos os cristais.
- Encha os rabanetes no copo previamente esterilizado e despeje o líquido quente sobre eles.
- Feche imediatamente. Armazenar em local fresco e escuro.
Rabanetes fermentados
Este método de preservação muito antigo está atualmente na boca de todos. As pequenas bolas vermelhas permanecem crocantes graças à fermentação láctica, mas têm um sabor mais suave do que os rabanetes frescos.
Você também deve prestar atenção à limpeza durante a fermentação e limpar bem os copos com antecedência.
Ingredientes para 1 copo
- 1 ramo de rabanetes
- 1 litro de água
- 20 gramas de sal
preparação
- Lave e apare os rabanetes.
- Misture a água e o sal, todos os cristais devem ter dissolvido.
- Coloque os rabanetes no copo, deixando de três a quatro centímetros de espaço sob a borda.
- Peso para baixo os tubérculos com um peso de fermentação especial. Alternativamente, você pode colocar uma pequena tampa de vidro em cima dos rabanetes, o que impedirá que as bolas subam até o topo.
- fechar o vidro.
- Armazenar em temperatura ambiente por cinco dias.
- Em seguida, coloque na geladeira para que a fermentação não fique muito ácida.
- Após cerca de duas semanas, você pode desfrutar dos primeiros rabanetes.
pontas
Infelizmente, os rabanetes estragam rapidamente e ficam murchos. Mas estes ainda podem ser colocados. O caldo quente ou salmoura amolecerá os tubérculos de qualquer maneira, de modo que a perda de água do armazenamento não seja mais perceptível.