Você pode facilmente cultivar o foguete de salada em seu próprio jardim. Quando podada com cuidado, a rúcula vai brotar de novo e de novo, para que você possa colher as folhas aromáticas ao longo da temporada. A rúcula pode ser usada não só para pesto, mas também para muitos pratos extremamente saborosos, como provam as nossas ideias de receitas.
A rúcula também pode ser preparada quente, por exemplo, na forma de uma sopa
Salada de batata com queijo feta e rúcula
Esta salada vai bem com carnes assadas ou grelhados.
Ingredientes para 4 porções
- 750 g de batatas cerosas
- 250g de queijo feta
- 200 gr de rúcula
- 2 cebolas
- 5 colheres de azeite
- 3 colheres de vinagre
- 1 colher de mostarda
- Sal e pimenta a gosto
preparação
- Lave e cozinhe as batatas até ficarem macias.
- Deixe evaporar brevemente e descasque.
- Esprema através de uma harpa de batata ou corte em fatias finas.
- Lave a rúcula, seque e corte os talos. Corte em pedaços pequenos.
- Descasque as cebolas e corte em anéis finos.
- Pique o feta.
- Misture o azeite, o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta para formar uma marinada.
- Misture com as batatas.
- Dobre cuidadosamente o queijo feta, as cebolas e a rúcula.
Sopa de rúcula fina
Sirva baguete fresca com esta sopa, que realça agradavelmente o aroma picante.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 200 g de batata palha
- 350 gr de rúcula
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 colher de óleo de girassol
- 800ml de caldo de legumes
- 200ml de natas batidas
- sal e pimenta
- 2 colheres de sopa de creme de leite
preparação
- Lave as batatas, descasque e corte em cubos pequenos.
- Descasque e pique a cebola.
- Descasque o alho.
- Refogue a cebola no azeite até ficar translúcida, esprema o alho na prensa e adicione.
- Adicione os cubos de batata e deglaceie tudo com o caldo de legumes.
- Cozinhe suavemente por cerca de 15 minutos.
- Durante este tempo, lave a rúcula, corte os caules duros e pique grosseiramente dois terços das folhas.
- Adicione-os à sopa no final do tempo de cozimento e deixe descansar por um momento.
- Bata tudo finamente com uma varinha mágica.
- Adicione o creme de leite e tempere a sopa com sal e pimenta.
- Se necessário, engrosse um pouco mais.
- Disponha em pratos, cubra com uma colherada de creme de leite e decore com as folhas de rúcula restantes.
pontas
A rúcula também pode ser usada sozinha em uma salada. Lave as folhas, retire os talos e rasgue os verdes em pedaços pequenos. Regue-os com vinagre, óleo de noz, sal e pimenta e polvilhe a salada de rúcula com pinhões tostados.