Pepinos em conserva têm uma longa tradição. O que é menos conhecido é que pepinos normais ou pepinos também são adequados para esta forma de preservação. Infundido com uma bebida aromática, mesmo uma grande colheita permanece fresca por muitos meses e é uma mudança bem-vinda no menu de inverno.
Pepinos em conserva são saborosos e têm uma longa vida útil
Utensílios necessários
Para conservar pepinos, você precisa de frascos bem ajustados nos quais um vácuo é formado à medida que esfriam. Isso pode ser:
- Frascos com tampas de rosca com vedação intacta (frascos torcidos)
- Frascos clássicos com anel de borracha, tampa e clipe de metal. Com estes, você deve ferver os pepinos em uma segunda etapa.
Receita de pepino em conserva agridoce
Ingredientes:
- 1kg de pepino
- 1 cebola roxa
- 150ml de vinagre de maçã
- 150 ml de vinagre balsâmico branco
- 300ml de água
- 2 colheres de sopa cheias de açúcar ou 2 gotas de adoçante
- 1 colher de sopa de mel da floresta
- 1 colher de sal
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 4 ramos de endro
Opcional: 1 - 2 dentes de alho, 1 pimenta malagueta
preparação
- Esterilize os frascos em água fervente por dez minutos.
- Lave bem, corte ao meio e retire as sementes dos pepinos. Corte em fatias finas.
- Descasque a cebola e corte em anéis.
- Lave e seque o endro.
- Coloque a água, o vinagre, o adoçante, o mel, o sal, a pimenta, o alho e a pimenta, se necessário, em uma panela e leve ao fogo.
- Adicione as fatias de pepino e cozinhe brevemente.
- Despeje tudo nos copos, distribuindo o endro e os temperos uniformemente.
- Feche imediatamente.
- Ligue a tampa e deixe esfriar.
- Vire, verifique se os frascos estão bem fechados, rotule, guarde em local fresco e escuro.
Cozinhe os pepinos
Se você usou potes clássicos, os pepinos também devem ser fervidos. O procedimento é um pouco diferente:
- Coloque as fatias de pepino em frascos com as especiarias.
- Espalhe o caldo sobre ele. Uma borda de dois a três centímetros deve permanecer no topo. Os pepinos devem ser completamente cobertos com o caldo.
- Feche cada frasco com uma tampa, anel de borracha e clipe.
- Colocar na grelha da máquina de conservação de modo a que os recipientes fiquem pelo menos a meio do banho-maria.
- Acorde a 85 graus por 30 minutos.
- Retire e deixe esfriar.
- Verifique se todas as tampas estão apertadas.
- Etiquete, armazene em local fresco e escuro.
pontas
Pepinos em conserva não são apenas saborosos, mas também muito saudáveis. Os deliciosos vegetais são ricos em microrganismos vivos que têm um efeito positivo na flora intestinal e no sistema imunológico.