À primeira vista, o cercefi preto não parece particularmente apetitoso com sua pele escura. Descascadas e preparadas, no entanto, as raízes finas são brancas brilhantes e têm um sabor extremamente requintado. Para que os aspargos de inverno durem mais, você pode congelá-los. Saiba como aqui.

O cercefi preto deve ser branqueado antes de congelar

Limpe e descasque o cercefi

Como geralmente ainda há muito solo aderente aos aspargos de inverno, você deve primeiro esfregar bem as lanças sob água corrente com uma escova vegetal.

Proceda da seguinte forma ao descascar o cercefi:

  • Use avental e luvas, pois a seiva leitosa é muito pegajosa e deixa manchas escuras.
  • Retire a pele finamente com um descascador de legumes.
  • Para fazer isso, segure a haste sob água corrente para que o suco que escape seja enxaguado.
  • Para mantê-los bonitos e brancos, coloque imediatamente o cercefi descascado em uma tigela de água fria com uma pitada de suco de limão ou vinagre.
  • Lave bem os utensílios de cozinha imediatamente após o trabalho. Se a seiva for difícil de lavar, pingue um pouco de óleo na mancha e limpe com um pedaço de papel de cozinha.

Blanch cercefi

  1. Leve uma panela de água para ferver com uma pitada de vinagre.
  2. Escalde os aspargos de inverno nele por cerca de dois minutos.
  3. Retire os legumes com uma escumadeira e coloque imediatamente em uma tigela de água gelada.

Congele os aspargos de inverno

  1. Corte o cercefi em pedaços pequenos.
  2. Coloque-os em uma travessa e leve ao freezer por algumas horas.
  3. Despeje em recipientes para congelamento. Por esta medida, as peças podem ser retiradas individualmente.
  4. Alternativamente, você pode dividir os vegetais diretamente em sacos de congelação e congelá-los.

Os aspargos de inverno preservados dessa maneira duram cerca de seis meses. O cercefi congelado não precisa ser descongelado antes da preparação. Você pode simplesmente colocar os pedaços em água fervente e cozinhar por cerca de quinze minutos.

pontas

Guarde o cercefi preto fresco, envolto em uma toalha de cozinha levemente úmida, no compartimento de vegetais da geladeira. Os pólos duram duas a três semanas aqui.

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