Se você já esteve de férias em Spreewald, certamente já provou os deliciosos pepinos de Spreewald. O cultivo do pepino tem uma longa tradição nesta região. Para proteger os vegetais da deterioração, os pepinos frescos são preservados adicionando vinagre e especiarias. Com a nossa receita, você pode fazer a especialidade saudável em casa.

Pepinos como no Spreewald? - Você pode fazer isso em casa também

Quais pepinos são adequados?

Os pepinos Spreewald são inteiros em conserva. Portanto, você deve escolher uma variedade de pepino com frutos pequenos e firmes.

ingredientes

  • 3kg de pepino em conserva
  • 750 ml de vinagre, tradicionalmente é usado vinagre de álcool com 10% de ácido.
  • 3 litros de água
  • 130 gramas de sal
  • 500 gramas de açúcar

Se você não quiser usar vinagre de álcool, pode substituí-lo por 1500 ml de vinagre de vinho branco com uma acidez de 5%.

Cada copo com capacidade de 750 ml contém também:

  • 1 cebola picada
  • 1 colher de chá de sementes de mostarda
  • 6 grãos de pimenta
  • 2 grãos de pimenta da Jamaica
  • 3 ramos de endro fresco picado
  • 1 pau de estragão picado
  • ¼ folha de louro

Você também precisará de frascos de pedreiro para conservar os pepinos. Bem adequados são:

  • Frascos com tampa de rosca com vedação intacta,
  • Frascos com tampas de vidro, tampas giratórias e anéis de borracha.
  • Frascos tradicionais com tampa de vidro, clipe de metal e anel de borracha.

Todos os recipientes devem ser esterilizados em água fervente por dez minutos antes de conservar os pepinos Spreewald.

preparação

  1. Lave bem os pepinos e corte os talos.
  2. Camada densamente os legumes com as especiarias nos frascos.
  3. Ferva o vinagre com a água, o sal e o açúcar. Os cristais devem dissolver-se completamente.
  4. Deixe o caldo esfriar e despeje sobre os pepinos. Estes devem ser cobertos, deixando uma borda de cerca de dois centímetros na parte superior.

Ferva pepinos

  1. Coloque os frascos na chapa da máquina de preservação e despeje água suficiente para que os frascos fiquem pela metade.
  2. Ferva a 85 graus por 30 minutos.
  3. Retire, deixe arrefecer e verifique se se formou vácuo em todos os frascos.
  4. Armazene em um local fresco e escuro e deixe descansar por pelo menos duas semanas antes de comer.

pontas

Se você não tiver uma panela, uma panela grande servirá. Coloque um pano de prato à prova de fervura no fundo da panela e coloque os copos de modo que eles não se toquem. Despeje a água de modo que os copos fiquem na metade. Leve tudo ao fogo e cozinhe por 25 minutos.

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