Como o solo e os germes também podem grudar em repolhos cultivados densamente, os vegetais devem ser bem lavados antes do processamento. Explicamos como fazer isso no artigo a seguir.
O repolho branco deve ser cortado antes de lavar
Preparação do repolho
Para que o repolho seja lavado, ele deve primeiro ser preparado:
- Remova as folhas externas e feias.
- Corte a cabeça com uma faca grande.
- Agora corte o talo em um pequeno ângulo.
- Dependendo de como o repolho branco será processado, divida-o novamente e corte ou fatie em tiras finas.
Lave bem o repolho
As opiniões divergem sobre se as cabeças de repolho muito densas precisam ser lavadas. No entanto, como insetos e grãos de areia também podem se esconder entre as folhas, é aconselhável enxaguar o repolho branco pelo menos brevemente:
- Corte o talo e corte em quatro o repolho branco.
- Ventile o repolho e lave bem todas as folhas.
Se você quiser processar o repolho branco raspado, pode proceder da seguinte forma:
- Corte o talo e corte o repolho em quatro.
- Planeje em tiras.
- Coloque os legumes em uma peneira de malha grossa e lave cuidadosamente com água morna.
- Coloque em uma toalha de cozinha e seque. Quantidades menores podem ser centrifugadas com o centrifugador de salada.
Como você reconhece o repolho fresco?
- Se você comprar repolho branco diretamente do produtor, a cabeça geralmente ainda tem seus aglutinantes verde-escuros. Estes não devem estar murchos e devem ser intensamente coloridos.
- Se o repolho branco tiver uma cor muito clara, pode-se supor que as folhas externas foram removidas repetidamente. Essas cabeças são provavelmente repolhos que foram armazenados por um longo período de tempo e não são mais tão frescos.
- O repolho deve estar livre de manchas pretas. Estes indicam o crescimento de mofo, que também pode ser encontrado no interior.
- Examine as folhas externas em busca de marcas de alimentação, tocas e pequenos pedaços de excremento. Estes vêm de subinquilinos que se sentiram confortáveis no Weißkraut.
pontas
Se você estiver grávida, você deve definitivamente lavar o repolho branco muito bem com água morna. Esta é a única maneira de ter certeza de que não há mais toxoplasma ou listeria perigosos nos vegetais.