A couve lombarda é um clássico da cozinha de inverno. É perfeito para fazer um ensopado saudável, que você pode usar para trazer uma refeição quente para a mesa após uma longa caminhada ou dia de trabalho.
O ensopado de couve lombarda é delicioso e pode ser muito bem conservado
Cozinhe o ensopado de Savoy
Primeiro esterilize os copos e deixe-os escorrer em uma toalha. São adequados frascos clássicos com tampa de vidro, anel de borracha e clipe de metal ou recipientes com tampa de rosca e vedação intacta.
Ingredientes:
caldo
- 2 fatias de carne para sopa (350 - 500 g)
- 3 cenouras
- ½ alho-poró
- 1 fatia de aipo
- 5 grãos de pimenta
- 3 folhas de louro
- 1 - 2 bagas de zimbro
ensopado
- ½ couve lombarda
- 6 batatas cerosas
- 5 cenouras
- Sal e pimenta a gosto
preparação
- Cozinhe um caldo de carne forte da carne, legumes e especiarias. O tempo de cozimento não deve exceder 30 minutos para que a carne ainda tenha uma certa mordida.
- Durante este tempo, descasque e pique as batatas e as cenouras.
- Corte o talo do repolho, lave as folhas e corte em tiras finas.
- Retire o recheio e a carne do caldo.
- Ferva as cenouras no caldo por 5 minutos.
- Adicione as batatas e continue cozinhando por 5 minutos.
- Adicione a carne em cubos e a couve lombarda ao guisado e deixe ferver brevemente.
- Prove novamente.
- Despeje tudo nos copos preparados. Deve haver uma borda de 2 cm na parte superior.
- Limpe a borda do copo e coloque a tampa.
resumir
- Coloque os frascos no rack da máquina de preservação. Eles não devem se tocar.
- Despeje a água de modo que os vasos fiquem pelo menos metade nela.
- Pode a 98 graus por 120 minutos.
- Retire com uma colher de vidro e deixe esfriar.
- Verifique se se formou vácuo em todos os frascos.
- Etiquete, armazene em local fresco e escuro.
Se você trabalhou de forma muito limpa, o ensopado cozido durará cerca de um ano.
pontas
Nunca use caldo granulado pronto para conservação. O extrato de levedura adicionado faria com que os copos se abrissem novamente e estragassem.