As nozes não são apenas deliciosas, mas também extremamente saudáveis, graças aos cerca de 90 nutrientes que contêm. Se você tiver sua própria nogueira, poderá coletar as nozes maduras a partir de meados de setembro. Limpos, bem secos e armazenados adequadamente, podem ser guardados por muitos meses.
As nozes não devem ser molhadas demais
Colha nozes
Deixe as nozes na árvore o maior tempo possível e não as derrube. Esta é a única maneira de garantir que as nozes estejam maduras, o que você pode dizer quando a casca externa macia se abre. Só então o sabor completo se desenvolve.
Recolha as nozes caídas regularmente para que não comecem a mofar ou apodrecer. Você também deve pegar nozes que estão infestadas com a mosca das nozes e outras pragas e descartá-las no lixo doméstico para proteger contra novas infestações.
Retire as cascas das frutas
Primeiro você precisa descascar as cascas de frutas macias. Uma vez que estes contêm taninos de coloração forte, certifique-se de usar luvas e roupas velhas ou um avental ao fazer este trabalho.
- Retire a pele externa com as mãos.
- Em seguida, use uma escova dura para remover qualquer resíduo de casca grudado.
Lave as nozes - ou não?
Essa pergunta ocupou os fãs de nozes por muitos anos. Um argumento a favor da lavagem é que a sujeira literalmente seca na madeira da castanha durante a secagem e não pode mais ser removida.
Por outro lado, o tratamento úmido pode levar ao crescimento de mofo. Muitas nozes têm pequenas rachaduras e fissuras na casca da noz através das quais a água pode penetrar. Como resultado, o caroço estraga e a noz tem que ser jogada fora.
Se pretender lavar as nozes, proceda da seguinte forma:
- Limpe as porcas muito brevemente com um jato forte de água.
- Escorra tudo muito bem.
- Espalhe as nozes para secar imediatamente depois.
secagem de nozes
A maneira mais fácil de armazenar nozes sem perder a qualidade é secá-las. Para isso, proceda da seguinte forma:
- Seque as nozes dentro de casa à temperatura ambiente. O forno ou desidratador não é tão adequado, pois a gordura das nozes rapidamente se torna rançosa em temperaturas mais altas.
- Espalhe as nozes em grades grandes, em caixas de frutas velhas ou em jornal.
- Certifique-se de que as conchas não se toquem.
- Vire as nozes a cada dois dias, se possível. Isso evita o crescimento de mofo e garante uma secagem uniforme.
- Verifique regularmente a colheita de nozes e descarte as nozes cujas cascas estejam abertas.
- Leva de quatro a seis semanas para as nozes secarem completamente.
Você pode reconhecer as nozes secas pelas seguintes características:
- Abra as nozes com um quebra-nozes, abra com um estalo alto. - O miolo da noz é ligeiramente quebradiço e fica seco por fora na casca.
- Se sua consistência for bastante macia e lembrando borracha, as nozes devem continuar secando por algum tempo.
pontas
Para armazenamento, encha as nozes em uma rede de cebola ou saco de batatas e pendure tudo em um local arejado, seco e fresco. As nozes podem ser armazenadas aqui por até dois anos.