Suco de uva caseiro de uvas do seu próprio jardim é uma iguaria. Infelizmente, o suco não concentrado estraga muito rapidamente e, portanto, deve ser consumido rapidamente. No entanto, pode ser preservado com meios simples e durável por meses.

O suco de uva é delicioso e saudável, mas tem uma vida útil muito curta

Pasteurizar o suco de uva

O pioneiro da microbiologia, Louis Pasteur, descobriu que os germes não podem mais penetrar em um recipiente fechado cujo conteúdo é aquecido a mais de setenta graus por algum tempo. Esse processo também evita a fermentação que transformaria o suco de uva em vinho.

Desperte o suco de uva

Para isso, você precisa dos seguintes utensílios:

  • Garrafas com boca larga, tampa e anel de borracha ou garrafas com tampa de borracha e clipe de arame
  • máquina de preservação
  • funil

Método:

  1. Esterilize as garrafas em água fervente por dez minutos.
  2. Encha o sumo obtido nas garrafas com o funil (4,85€).
  3. Selar e colocar na grelha da máquina de conservação. Os vasos não devem se tocar.
  4. Despeje água suficiente para que pelo menos metade da comida esteja nela.
  5. Conserve a 90 graus por 30 minutos.
  6. Retire com uma colher de vidro e deixe esfriar.

Alternativamente, você pode usar o forno para ferver o suco de uva:

  1. Coloque as garrafas de suco cheias e tampadas em uma assadeira.
  2. Despeje duas polegadas de água e coloque as garrafas no forno.
  3. Aquecer até 180 graus.
  4. Assim que pequenas bolhas subirem nos vasos, desligue e deixe no tubo por mais 30 minutos.
  5. Retire, deixe esfriar.

Pasteurize o suco de uva na garrafa aberta

Você pode aquecer o suco de uva na garrafa aberta e assim conservá-lo. O pré-requisito é o uso de garrafas com tampa de rosca:

  1. Despeje o suco nas garrafas, deixando uma borda de 3 cm.
  2. Coloque o suco, sem lacre, na grade da máquina de conservação.
  3. Despeje a água até que os recipientes estejam na metade do banho-maria.
  4. Aqueça a 72 graus. Verifique a temperatura com um bom termômetro e mantenha-o por vinte minutos.
  5. Retire as garrafas de suco e feche-as imediatamente.
  6. Deixe esfriar e verifique se há formação de vácuo.

pontas

Trabalhe de forma muito limpa ao fazer o suco para que nenhum germe entre no suco. É importante usar apenas frutas boas para fazer sucos, remover as hastes antes de fazer sucos e esterilizar bem as garrafas e as tampas.

Categoria:

Horta