Logo após uma forte chuva, em uma fresca manhã de verão, você deve levar sua família para uma caça aos cogumelos. Entre Junho e Outubro encontrará não só deliciosos cogumelos nas florestas, mas sobretudo nos prados, pastagens e campos. Leve uma cesta arejada com você (sem sacos plásticos!) e um cogumelo afiado ou uma faca, então você pode começar a procurar. Mas tenha cuidado: muitos cogumelos venenosos parecem confusos com o delicioso cogumelo de botão.
O cogumelo do prado pode ser encontrado a partir de junho
Você pode comer esses tipos de cogumelos
Você só conhece dois tipos de cogumelos do supermercado - branco e marrom. No entanto, não são duas espécies diferentes, mas simplesmente cores diferentes de uma mesma cultivar. Mas você sabia que existem cerca de 50 tipos diferentes de cogumelos no total, muitos dos quais são comestíveis? Apresentamos-lhe os mais importantes.
Cogumelo do Prado
O cogumelo do prado (Agaricus campestris, também conhecido como Egerling do campo) é provavelmente o mais conhecido e valioso cogumelo comestível. Você pode encontrá-lo em prados, pastagens e campos entre junho e outubro, embora a população do fungo, outrora difundido, tenha caído acentuadamente devido ao declínio das pastagens de vacas e ovelhas.
cogumelo da floresta
Entre julho e outubro, o cogumelo da madeira ou ave-de-sangue (Agaricus silvaticus) é encontrado principalmente em florestas de coníferas, mais raramente em florestas decíduas. Sua aparência é muito variável, mas principalmente marrom claro com escamas fibrosas marrom a marrom escuro. O cogumelo selvagem é muito fácil de confundir com o cogumelo venenoso da galinha-d'angola. No entanto, você pode reconhecer o cogumelo venenoso por seu cheiro semelhante ao carbólico, e os cortes, especialmente no tubérculo do caule, ficam amarelos.
Cogumelo de Ovelha
O Egerling de anis branco ou cogumelo de ovelha (Agaricus arvensis) também é um valioso cogumelo comestível. Você pode encontrá-lo da primavera ao outono em florestas, em prados e pastagens fertilizados, em parques e em lugares gramados. Sua carne cheira fortemente a anis.
Atenção: risco de confusão! Identificar cogumelos
Infelizmente, os champignons são muito fáceis de confundir com vários cogumelos, alguns dos quais podem até ser mortalmente venenosos.
Karbol Egerling ou cogumelo venenoso
Agaricus xanthodermus cresce entre junho e outubro em florestas decíduas, em bordas de florestas, em clareiras, prados e em parques. Você pode distingui-lo de seus parentes comestíveis por estes recursos:
- cheiro desagradável de carbólico ("cheiro de hospital")
- isso às vezes só ocorre ao cozinhar
- A carne na base fica amarelo-cromo quando espremida ou cortada
cogumelos da tampa da morte
Há uma série de cogumelos mortais muito venenosos que parecem confusamente semelhantes aos cogumelos comestíveis à primeira vista. No entanto, você pode reconhecê-los pelo tubérculo típico (muitas vezes subterrâneo) e pelas lamelas brancas ou de cor clara.
pontas
Em cada cidade há consultores de cogumelos que passaram por treinamento especial e podem dizer exatamente se os cogumelos que você coletou são comestíveis ou não. Uma infestação de vermes ou caracóis, por outro lado, não é um sinal de que um cogumelo é comestível.