O boleto de castanha (Xerocomus badius) é um saboroso cogumelo comestível que é frequentemente encontrado sob os abetos. Muitas vezes é confundido com o cogumelo porcini, mas você pode distinguir as duas espécies com um teste simples: em contraste com o cogumelo porcini não descolorante, a carne do bolete de castanha fica azul quando pressionada ou cortada. Também pode ser confundido com o boleto não venenoso, mas não comestível (Tylopilus felleus). Em algumas regiões, o boleto de castanha também é conhecido como o gorro marrom.
Brown Caps são frequentemente infestados de larvas
Cuidado, vermes!
O cogumelo da castanha prefere crescer em solo ácido perto de abetos, mas também é frequentemente encontrado sob pinheiros e faias. Uma marca de identificação típica é o chapéu liso castanho-acastanhado. Este é coberto com uma camada ligeiramente gordurosa. Como outros boletos, o gorro marrom é muito popular entre os caracóis e as larvas. Embora você possa simplesmente cortar os pontos de alimentação dos caracóis, as larvas geralmente estão dentro. Você deve, portanto, abrir os boletos de castanha que você coletou na floresta longitudinalmente e examinar os cogumelos para uma possível infestação. Como regra, você pode deixar espécimes maiores - eles já estão muito infestados - e só deve levar os jovens com você. Você pode realizar uma pré-limpeza grosseira no ponto de coleta.
Limpar o boleto de castanha - você deve prestar atenção a isso
Em casa, o boleto de castanha deve ser limpo e processado imediatamente. Completamente limpos, você pode armazenar os cogumelos frescos no compartimento de vegetais da geladeira por mais três a quatro dias. No entanto, é melhor prepará-los imediatamente e/ou congelá-los crus, se necessário. A melhor maneira de preparar é a seguinte:
- Corte a parte inferior e dura do talo.
- Corte áreas roídas e outras danificadas.
- O talo rapidamente se torna lenhoso e estraga o prazer do cogumelo.
- Retire a pele do chapéu.
- Retire a esponja de cogumelos.
- Limpe os cogumelos com uma faca e um pano úmido.
- Não lave os cogumelos castanheiros, pois absorvem muita água.
Também é necessário cuidado no caso de uma infestação com mofo de ouro: esse mofo venenoso é frequentemente encontrado em cogumelos maiores. As amostras afetadas não são mais comestíveis e, portanto, devem ser deixadas onde estão.
pontas
O fungo do castanheiro é um fungo micorrízico e normalmente vive em simbiose com o abeto, mas também com outras espécies de árvores. Por esta razão, não pode ser cultivada na horta. No entanto, você pode comprar kits de cultivo de cogumelos marrons. No entanto, esta é a muda gigante marrom-avermelhada (Stropharia rugosoannulata).