O alecrim é uma das ervas da cozinha que são muito versáteis. Portanto, faz sentido criar um suprimento seco e congelado da erva. Ambas as variantes se aproximam muito do sabor do alecrim fresco.
O alecrim é melhor seco, mas também pode ser congelado
colher alecrim
O alecrim é colhido por volta do meio-dia, de preferência em um dia ensolarado. Este é o momento em que a erva tem a maior quantidade de óleos essenciais. Corte apenas galhos que estejam em boas condições. Se as agulhas estiverem murchas ou secas, os galhos são cortados, mas acabam no composto. Lave os galhos em água corrente e deixe-os secar em uma toalha de cozinha.
Conserve o alecrim
O que você faz a seguir depende de como você deseja preservar a erva. Se galhos inteiros devem ser preservados, nenhuma preparação adicional é necessária. Se você quiser cortar a erva, você deve cortar as agulhas individuais e cortá-las, se necessário. Galhos, agulhas inteiras ou picadas podem ser congeladas ou secas.
Congelar alecrim
A maneira mais fácil é congelar os raminhos de alecrim limpos e inteiros. Basta colocá-los em um saco de congelação ou em uma caixa de freezer. As agulhas congeladas são fáceis de quebrar as agulhas e desmoronar mais tarde.
Você também pode congelar o alecrim que já foi picado em bandejas de cubos de gelo. Esta é uma maneira fácil de fazer cubos de ervas se você misturar alecrim e outras ervas antes de congelar.
Rosemary vai manter no congelador por cerca de um ano. No entanto, ao usá-lo, você descobrirá que o armazenamento longo tem um efeito prejudicial no aroma.
alecrim seco
Se você quiser secar o alecrim, colha raminhos inteiros. As ervas devem estar secas e limpas. Se ficar sujo, é claro que é necessário enxaguar brevemente os raminhos de alecrim. Em seguida, enrole até oito galhos em um buquê e pendure-o em uma linha em um local seco. Se houver espaço suficiente, você também pode secar os galhos individualmente em uma superfície plana.
Assim que as agulhas estalarem e não puderem mais ser dobradas, o alecrim está suficientemente seco e pode ser armazenado em frascos com tampa de rosca.
A secagem no forno também é possível. O alecrim seca na bandeja por cerca de quatro horas em baixa temperatura.
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