Um pêssego amadurecido pelo sol concentra a doçura do verão. Como há alguns anos as árvores dão frutos por quilo, não se pode processar todos os pêssegos frescos. No entanto, ultracongelados, os pêssegos mantêm seus valiosos ingredientes e sabor frutado até o ano seguinte.

Pêssegos podem ser congelados em diferentes apresentações

Especificidades do congelamento de pêssegos

Antes de congelar pêssegos, você deve remover a pele e os caroços. Caso contrário, a fruta pode ficar amarga com o tempo. Deve-se notar também que o congelamento altera a consistência para pior. Existem duas maneiras recomendadas de congelar pêssegos, dependendo de como eles serão usados posteriormente:

  • Congele pêssegos em pedaços ou fatias
  • Congele o purê de pêssegos

Preparação: Descasque os pêssegos e retire a pele

Para remover a casca fina do pêssego, primeiro marque o fundo da fruta transversalmente com uma faca. Em seguida, escalde os pêssegos em água fervente por alguns minutos. A pele agora pode ser facilmente removida da fruta.
Em seguida, corte os pêssegos ao meio para remover os caroços. Agora você se depara com a escolha da forma em que deseja congelar a fruta. Você pode cortar os pêssegos em fatias ou pedaços ou preparar um purê.

Congele fatias e pedaços de pêssego

Se você planeja usar seus pêssegos congelados para fazer compotas ou se precisar de pedaços para sobremesas ou pratos de carne com frutas, opte por uma opção com pedaços ao congelar.

  • Corte os pêssegos descascados e sem caroço em pedaços convenientes.
  • Regue com suco de limão para evitar que os pedaços de fruta escureçam.
  • Coloque as peças no congelador em sacos de congelação suficientemente grandes ou em caixas de plástico.

Congelar Purê de Pêssego

Para preparar sorbet de pêssego ou para usar os pêssegos em geleia ou molho de frutas posteriormente, você deve fazer um purê antes de congelar. Os pêssegos ocupam muito pouco espaço no congelador e são preparados de forma ideal para processamento posterior.

  • Pique grosseiramente as metades de pêssego preparadas.
  • Coloque-os em uma panela ou tigela e triture cuidadosamente os pedaços de pêssego com um liquidificador.
  • Coloque o purê resultante em sacos de congelação ou moldes de cubos de gelo e coloque-os no freezer.

Conselhos sobre descongelamento e vida útil de pêssegos congelados

Os pedaços de pêssego devem ser descongelados em uma peneira à temperatura ambiente antes do processamento adicional. Isso evitará que os pedaços de fruta fiquem excessivamente moles e também permitirá que você pegue o suco da fruta.
Se você quiser aquecer os pêssegos congelados para processamento adicional, você pode colocar o purê em uma panela sem primeiro descongelá-lo.
A fruta pode ser mantida por vários meses em ambas as variantes, seja em pedaços ou em purê. Após um ano, no entanto, eles perdem visivelmente o aroma, razão pela qual é aconselhável consumir os pêssegos imediatamente.

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Como as frutas e os vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos o maior tempo possível?

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Árvores