Os pepinos são um dos vegetais que podem ser conservados com muita facilidade e sem muito esforço. Você pode escolher entre muitas receitas ou criar sua própria mistura de especiarias.

Pepinos podem ser temperados ao seu gosto

Ferva picles

Além de pepinos em conserva frescos e perfeitos, você precisa de frascos com tampa de rosca ou frascos com tampa giratória e uma grande variedade de especiarias, como:

  • sementes de mostarda
  • Endro em pequenos cachos ou picado
  • Pimenta
  • grãos de pimenta da Jamaica
  • folhas de louro
  • cebolas
  • pimentas pequenas
  • sementes de coentro
  • zimbro
  • pedaços de gengibre
  • Dentes de alho

Você pode combinar os temperos de acordo com o seu gosto. Se você gosta de doce e azedo, tente adicionar mel.
A escolha do vinagre também é importante. Vinagre de vinho branco ou vinagre balsâmico, por exemplo, são adequados. Mas decida por si mesmo: para cerca de 3 kg de pepino você precisa de um litro de vinagre, um litro de água e, claro, sal e açúcar.

  1. Primeiro esfregue os picles em água corrente com uma escova vegetal.
  2. Faça uma mistura de especiarias de sua preferência.
  3. Prepare um caldo de vinagre fervendo brevemente o vinagre, a água, o sal e o açúcar.
  4. Coloque os pepinos na vertical no frasco esterilizado, adicione um pouco da mistura de especiarias e despeje o líquido quente até que os pepinos estejam cobertos.
  5. Feche imediatamente os frascos e coloque em uma panela grande. Coloque uma grade ou tábua na panela com antecedência para que os copos não entrem em contato direto com o fundo quente.
  6. Encha a panela com água suficiente para que os copos fiquem na metade da água.
  7. Feche a panela e cozinhe os pepinos a cerca de 80 graus por 20 minutos.
  8. Deixe os frascos esfriarem durante a noite e depois guarde em um local escuro. Após cerca de duas semanas, os pepinos podem ser degustados.

Você também pode conservar seus pepinos na bandeja de gotejamento do forno ou usar uma máquina de preservação.

Dicas importantes para conservar pepinos em conserva

  1. Combine pepinos com outros vegetais, como pedaços de cenoura ou pimentão.
  2. Não use sal iodado, ele vai amolecer os legumes.
  3. Antes de conservar, fure os pepinos com uma agulha para evitar que fiquem ocos por dentro.
  4. Não use pepinos maduros demais, eles podem fermentar na jarra.

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