Do ponto de vista botânico, a popular erva culinária cebolinha pertence à família do alho-poró, Allium em latim. Esta família de plantas inclui mais de 300 espécies diferentes e está espalhada por todo o mundo.
As variedades diferem na espessura dos colmos
Dentro da família do alho-poró, existem várias variedades de cebolinha que diferem umas das outras principalmente na espessura de seus caules. Outras diferenças também aparecem no sabor, que pode ser bastante suave, mas também mais acentuado. Aliás, é apenas uma questão de cebolinha se a planta for chamada pelo nome botânico "Allium schoenoprasum" - preste atenção a isso ao comprar, porque os diferentes tipos de alho-poró são muitas vezes semelhantes. Aliás, não existem apenas variedades de cebolinha com floração rosa violeta, mas também variedades de floração rosa brilhante ou mesmo branca.
- 'Forescate' tem flores rosa brilhantes e ousadas que são extra grandes. Os colmos são longos e bastante grosseiros.
- "Elbe" é uma variedade de floração branca muito robusta.
- "Grolau" é uma variedade suíça com colmos largos e muito aromáticos.
- "Profusão" é estéril, i. H. não desenvolve sementes. As delicadas flores são maravilhosas para o consumo.
- "Miro" é uma variedade de tubos muito finos com um aroma bastante suave. Perfeito para congelar.
- "Staro" é bastante grande e criado principalmente para consumo fresco. No entanto, esta variedade é fácil de conservar em sal.
- "Middleman" também é bastante grosseiro.
Outros deliciosos tipos de alho-poró
Mas a grande família Allium ainda tem uma variedade de sabores maravilhosos para oferecer. Você gosta do cheiro de alho? Allium sativum, como é chamado no jargão botânico, tem um sabor distinto que é indispensável tanto na culinária mediterrânea quanto na asiática. No entanto, o seu gozo não é isento de consequências, razão pela qual muitas pessoas passam sem ele. Mas você pode desfrutar do sabor típico do alho sem ter que temer o cheiro forte que se segue:
- Alho cebolinha (por exemplo, "Kobold de Wagner") é a solução. A erva anual é cultivada como cebolinha. Aqui, também, os talos são colhidos e processados.
- O alho selvagem, também conhecido como alho selvagem ou Allium ursinum, também é uma excelente alternativa ao alho.
dicas e truques
Você certamente conhece cebola, alho e alho-poró - mas você já experimentou cebolinha japonesa (Allium ledebourianum)? Essa variedade às vezes também é chamada de cebolinha Altai e parece confusamente semelhante à nossa cebolinha. Esta variedade de tubos muito finos é originalmente usada para sushi e outras iguarias japonesas.
IJA