Ao decapar, você pode não apenas preservar partes de sua capuchinha, mas também criar iguarias muito especiais. Você não precisa de nenhuma habilidade extraordinária ou equipamento especial para isso. Equipamento de cozinha normal e habilidades culinárias médias são completamente suficientes.

Quais partes da capuchinha você pode conservar?

Em princípio, você pode conservar todas as partes da capuchinha acima do solo, mas as folhas raramente são usadas para isso. Se você misturar as folhas secas e trituradas com uma quantidade igual de sal, obterá um sal de ervas muito saboroso. Você pode fazer um substituto de alcaparra com os brotos e as sementes. As flores são ideais para decapagem em vinagre ou óleo.

Para fazer um vinagre de flores, coloque algumas flores de sua capuchinha em uma garrafa de gargalo largo e encha-a com um vinagre suave até que o vinagre cubra completamente as flores. Coloque a garrafa em um local escuro e agite o vinagre uma vez por dia. Após quatro semanas está pronto e pode ser coado.

Para fazer um óleo, coloque novamente flores limpas em uma garrafa de gargalo largo e desta vez adicione um óleo vegetal insípido. Use um óleo de canola ou de girassol de boa qualidade. Deve cobrir completamente as flores para que não se tornem mofadas. Em contraste com o vinagre, no entanto, o óleo extrai em um local claro, mas também é agitado diariamente.

Como fazer seu próprio substituto de alcaparra

Os substitutos da alcaparra costumavam ser feitos de capuchinha apenas por razões econômicas. É até uma pena, pois esse tempero tem um sabor muito próprio, picante e levemente picante, que não precisa temer nenhuma comparação.

Você pode usar os botões fechados e as sementes verdes da capuchinha para a produção. Ambos são fervidos em um caldo de água, vinagre e sal e colocados em um frasco com tampa de rosca ainda quentes. Feche bem este frasco imediatamente e suas alcaparras falsas permanecerão por alguns meses.

Dicas de inserção para alcaparras falsas:

  • use botões fechados ou sementes imaturas
  • Ferva em um caldo de água, vinagre e sal
  • encher quente
  • feche bem imediatamente

dicas e truques

Com um vinagre de flores feito por você mesmo, você pode temperar saladas de maneira excelente ou dar um presente extraordinário aos entes queridos.

UE

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