O endro (Anethum graveolens) tem sido uma planta muito popular para tempero e medicina natural desde os tempos antigos. Para obter o máximo de sabor e potencial de saúde do endro, você deve colher as partes da planta e as sementes adequadamente.

A hora certa de colher o endro

Quando se trata da época de colheita do endro, deve ser feita uma distinção entre colher os topos do endro e colher as sementes de endro para cozinhar ou semear novamente. Dependendo da época de semeadura, as pontas jovens do endro podem às vezes ser colhidas do vaso de ervas ou do cultivo ao ar livre já em maio. Pontas individuais de endro podem ser cortadas em pedaços de cerca de 15 a 20 centímetros ou plantas inteiras para processamento ou armazenamento até setembro.

Colha sementes de endro para usar como tempero

Se você quiser colher as sementes do endro para uso como tempero, elas devem ser semeadas ao ar livre até o final de junho, o mais tardar. Então as sementes marrons podem amadurecer nas umbelas de flores inicialmente amarelas até o outono. Para facilitar a colheita e o processamento de sementes de endro, provou-se útil cortar as umbelas de flores inteiras quando estiverem totalmente maduras e embalá-las em pequenos buquês. Pendure os cachos de endro de cabeça para baixo em um local bem ventilado e coloque sacos de papel limpos sobre as umbelas por baixo. À medida que as sementes secam, caem nos sacos de papel e podem ser facilmente enchidas para armazenamento posterior.

Colha e use raminhos de endro

Ao cultivar endro em vasos menores, as plantas podem crescer bastante fracamente, pois suas raízes são relativamente profundas. No entanto, a quantidade cultivada no vaso costuma ser suficiente para usar pontas de endro picadas para os seguintes alimentos:

  • para um caldo para conservas de pepinos
  • como parte de saladas
  • como tempero para pratos de peixe
  • para batatas de endro como acompanhamento tradicional

O armazenamento de endro colhido

Se você colher as pontas dos brotos de plantas de endro saudáveis em uma proporção equilibrada, poderá cortar e processar o endro fresco várias vezes se as condições do local forem boas. Se você tem plantas de endro particularmente vigorosas ou deseja estocar para o inverno, surge a questão do armazenamento correto de endro. O melhor método de armazenar sementes de endro é secá-las suavemente e armazená-las em uma área seca e bem ventilada. As pontas de endro, por outro lado, são preferencialmente congeladas para melhor retenção do sabor. O endro recém-colhido mantém seu aroma por até três semanas quando armazenado na geladeira.

dicas e truques

Se você quiser plantar endro em seu jardim, deixe algumas umbelas de flores com sementes ao colher. As chances são geralmente boas de que o endro procure um novo local ideal como uma planta de rotação de culturas perto do local antigo.

WK

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Horta