A estévia fornece uma doçura aromática que não causa cáries ou engorda. Se você tiver algum espaço no jardim ou varanda, pode usar o adoçante natural nas folhas diretamente adicionando o verde fresco ou seco às bebidas e comidas.

Faça sua própria estévia seca

Ao secar as folhas de sabor muito doce da planta estévia, você pode preservar o açúcar substituto por um longo tempo. Estes são colhidos conforme necessário durante toda a fase de crescimento. No final do verão, antes que a erva doce vá para o armazenamento de inverno, você pode cortar a planta vigorosamente e usar as folhas para fazer seu suprimento de adoçante para o inverno.

Método:

  • Remova cuidadosamente as folhas dos caules.
  • Corte as folhas muito grandes; assim secam mais rápido.
  • Espalhe a stevia em uma assadeira forrada com papel manteiga.
  • Certifique-se de que as folhas não estão empilhadas umas sobre as outras para que sequem uniformemente.
  • Seque no forno a 40 a 50 graus (nível de temperatura mais baixo) até que as folhas possam ser quebradas com uma rachadura.
  • Não feche a porta do forno completamente para que a umidade possa escapar.

Alternativamente, você pode secar as folhas de estévia em um desidratador na configuração mais baixa.

Se a estévia cresceu bem e formou galhos mais longos, você pode reuni-los em cachos e pendurá-los de cabeça para baixo em uma sala seca e quente. Após cerca de uma semana, quando as folhas estiverem completamente secas, você pode arrancá-las cuidadosamente dos galhos e retirar todas as partes duras da planta. O processamento posterior é o mesmo do repolho doce seco no forno.

Produção de pó de estévia

Depois que a estévia secar, primeiro esmague suavemente as folhas com a mão. Em seguida, esmague o repolho doce em um almofariz até obter um pó fino e despeje o adoçante em uma jarra com tampa de rosca bem ajustada.

dicas e truques

Como o pó de estévia obtido naturalmente adoça muito intensamente, você deve ser extremamente cuidadoso com a dosagem. Uma colher de chá do açúcar substituto que você faz corresponde aproximadamente ao poder adoçante de 50 gramas de açúcar doméstico convencional. Portanto, é melhor usar um pouco menos de pó no início e adicionar mais tempero, se necessário.

SKb

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