A acelga dá cor à horta e tem um sabor realmente delicioso. Se você prestar atenção a algumas dicas na hora da colheita, poderá colher os talos das folhas vermelhas, amarelas, brancas e verdes frescas quase o ano todo. A acelga é um vegetal folhoso bienal. Mesmo que algumas pessoas pensem em uma planta ornamental quando vêem pela primeira vez os caules coloridos de acelga vermelha ou amarela. A acelga recém-colhida é rica em proteínas e contém muitas vitaminas e minerais.
Colha a acelga do lado de fora
Com a acelga de caule, também chamada de acelga de costela, você colhe as folhas de fora para dentro. O coração da acelga permanece ileso e a planta pode crescer novamente. É melhor quebrar as folhas individuais logo acima da raiz do nabo. Então não fica nada de pé que possa dar errado mais tarde. Você também pode cortar as folhas externas com uma faca ou tesoura. Colha apenas a acelga que precisar. Recém-colhidos e preparados rapidamente, os talos semelhantes a aspargos têm um sabor excelente. Logo após a colheita, as folhas verdes contêm essas vitaminas:
- Vitamina K: com 414 µg/100g de acelga recém cozida, seu teor de vitamina K só é superado pelas ervas
- Provitamina A: 588 µg/100g, a provitamina A também é conhecida como carotenóide
- várias vitaminas do complexo B, como B1, B2, B3 e B6
- Minerais como potássio, cálcio, magnésio, ferro
A acelga pode ser colhida pela primeira vez 10 a 12 semanas após a semeadura. Se você semear em abril, poderá desfrutar de acelga a partir de julho. A colheita é possível até os primeiros dias de geada. Coberta de folhas ou lã, a acelga geralmente sobrevive ao inverno. Na primavera continua a crescer e você pode quebrar as novas folhas como de costume. A planta floresce no início do verão. Ele morre depois que a semente amadurece.
A acelga da folha brotará novamente após o corte
Você pode cortar a acelga de folha de espinafre dois a três dedos acima do solo, ela empurrará novas folhas após o corte. A acelga da folha está pronta para a colheita sete dias antes da acelga do caule. A colheita pode começar após apenas 8 a 10 semanas. As folhas menores têm um sabor mais suave e doce do que as folhas maiores.
Antes que a acelga fique muito grande, colha e congele. Para fazer isso, pique as folhas de acelga e escalde-as por dois minutos. Esprema com cuidado e congele em porções. As folhas que cresceram demais podem ser usadas como recheio em receitas, assim como as folhas de repolho são usadas no repolho recheado.
dicas e truques
A acelga tem uma vida útil limitada após a colheita. Envolto em um pano úmido, ele dura até dois dias na geladeira. Ao colher, certifique-se de que as folhas colhidas não estejam ao sol.