É do conhecimento geral que a couve só deve ser colhida após a primeira geada. Mas isso é realmente verdadeiro? E o que acontece se ele receber várias geadas? Aqui está tudo o que você precisa saber sobre couve e geada.

Após a cobertura, a couve contém menos amido e mais açúcar

A couve precisa de geada para ficar deliciosa?

jainista Há uma opinião generalizada de que a couve converteria amido e, portanto, substâncias amargas em açúcar quando congelada. Não é assim. No entanto, o frio - mesmo em baixas temperaturas acima de 0°C - leva a alterações nos processos metabólicos: estes são desligados e a couve forma cada vez menos amido. Ao mesmo tempo, no entanto, a fotossíntese continua, levando à formação de glicose. Isso significa que a couve forma mais açúcar do que amido em geadas ou baixas temperaturas, o que leva a uma redução de substâncias amargas e a um aumento da doçura.

Colher couve após a primeira geada?

A couve é colhida de outubro a dezembro, muitas vezes até janeiro ou fevereiro. A partir disso, pode-se deduzir que a couve também pode ser colhida se tiver sofrido mais de uma geada. Se você colher apenas as folhas externas, elas continuarão a crescer e você poderá continuar a colher. No entanto, como eu disse, os processos metabólicos são retardados quando está frio, de modo que a planta também cresce mais lentamente e, eventualmente, para de crescer completamente.

simular geada

Você lê repetidas vezes que pode simplesmente colocar repolho amargo no freezer e simular as temperaturas abaixo de zero para que o amido se transforme em açúcar. Infelizmente, esse truque de mágica não funciona porque, como explicado acima, não é uma conversão de amido em açúcar, é uma mudança nos processos metabólicos, e isso só acontece em plantas vivas.

A exceção: a variedade italiana Nero di Toscana

A variedade de couve italiana Nero di Toscana é uma exceção em termos de época de colheita. Essa variedade também é chamada de repolho preto (italiano "nero" = preto) por causa de sua cor azul-esverdeada. Como os outros tipos de couve, também é colhida de outubro a dezembro, mas essa couve também tem um gosto bom antes de sentir geada ou frio intenso. Seu sabor lembra um pouco o de brócolis. Mais informações sobre os diferentes tipos de couve podem ser encontradas aqui.

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Kale também pode congelar! Preste atenção à resistência ao gelo que está escrita no pacote de sementes. Aqui você pode descobrir a resistência ao gelo de alguns tipos de couve.

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