O boato persiste: bagas de sorveira são venenosas e, portanto, não comestíveis. Entretanto, isso não é verdade. Eles só causam problemas estomacais quando muitas frutas cruas são ingeridas. No entanto, eles são muito amargos para serem comidos crus.

Sorvas contêm ácido parassórbico

Um dos ingredientes das sorvas é o ácido parassórbico. Antigamente era usado para fazer adoçantes substitutos para diabéticos. Em grandes quantidades, causa problemas estomacais, que se manifestam por dores abdominais, náuseas e às vezes diarreia.

No entanto, o ácido não é tóxico. No entanto, não deve ser consumido em excesso para evitar problemas estomacais.

Os frutos das cinzas da montanha são muito amargos quando crus

Quase não há perigo de comer acidentalmente muitas bagas de sorveira cruas. Por causa do alto teor de tanino, as bagas são muito amargas para qualquer um comer grandes quantidades.

Frutas ricas em vitaminas

Sorvas contêm muita vitamina C, por isso foram usadas em viagens marítimas no passado para proteger os marinheiros do escorbuto. Parte do conteúdo vitamínico é perdido durante o cozimento, mas a perda é de apenas 30%.

Aqueça as sorvas

A melhor maneira de tornar a fruta da sorveira comestível é aquecê-la. Quando aquecido, o ácido parassórbico se transforma em ácido sórbico inofensivo.

Sorvas podem ser preparadas para:

  • geléia
  • sumo
  • chá
  • aguardente de sorva
  • licor
  • vinho rowan

Ao fermentar as sorvas no puré, o ácido parassórbico também é decomposto, para que as bebidas alcoólicas também possam ser apreciadas sem problemas.

dicas e truques

Folhas e flores de cinzas de montanha são usadas na naturopatia para bronquite ou tosse. Se você tem uma dor de estômago, um chá feito de bagas de sorveira proporciona alívio por causa de seu alto teor de substâncias amargas.

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