A maneira clássica de preservar bagas de sabugueiro secando-as não perdeu sua atualidade até hoje. Aqui você pode descobrir como é fácil fazê-lo no ar, no forno e no desidratador.

Secagem ao ar - grátis e fácil

Se você deixar os pequenos frutos nas umbelas após a colheita, eles são ideais para secar ao ar. Basta anexar a uma linha com prendedores de roupa. Um local seco, quente e arejado no sótão é o ideal. Sob nenhuma circunstância os sabugueiros devem ser expostos à luz solar direta ou mesmo molhados durante o processo.

Como secar bagas de sabugueiro no forno

Enquanto a secagem ao ar leva vários dias, o processo no forno é concluído em poucas horas. Os dispositivos com função de recirculação são perfeitamente adequados porque são ainda mais rápidos e podem ser realizados em vários níveis. Como fazer certo:

  • Lave as bagas de sabugueiro totalmente maduras e seque
  • coloque o papel manteiga em uma grade
  • Arrume as frutas para que elas não se toquem
  • defina o dispositivo para um máximo de 50 graus Celsius

A porta do forno não está completamente fechada, mas apenas entreaberta. Desta forma, o líquido evaporado pode escapar sem impedimentos.

Secagem conveniente no desidratador

Se você seca quantidades maiores de frutas todos os anos, vale a pena investir em um desidratador. Isto tem a vantagem de o forno não estar permanentemente ocupado na altura da colheita. Também seca mais rápido. É assim que funciona:

  • distribua as bagas de sabugueiro limpas e totalmente maduras nas peneiras
  • cada tela está apenas 90% ocupada para melhor circulação de ar
  • todas as telas desnecessárias são removidas

Após 8-10 horas, o processo está completo. Desligue o dispositivo e execute um teste. As bagas de sabugueiro devem ficar macias e flexíveis. Após o resfriamento completo, os potes de vidro escuro com tampa de rosca são ideais para armazenamento. A temperatura no local oscila entre 5 e 20 graus Celsius

dicas e truques

O processo de secagem não reduz o nível de sambunigrina insalubre em sabugueiro. Portanto, seque a fruta apenas para preparo posterior e evite comê-la, como é possível com as passas. Somente fervendo a mais de 80 graus Celsius o glicosídeo se decompõe e as bagas pretas se tornam digeríveis.

GTH

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