Um alho-poró raramente vem sozinho. No supermercado, muitas vezes há vários deles embrulhados em uma sacola esperando pelo comprador. Não se preocupe, sempre que houver sobras de alho-poró que você não pode usar cedo, você pode colocar os palitos no freezer.

Alho-poró congelado está sempre disponível para temperar

Alho-poró limpo

Antes de os alho-poró serem congelados, eles devem primeiro ser completamente limpos de impurezas.

  1. Primeiro corte as duas pontas com uma faca afiada. O quanto você corta o topo da vara depende da condição das folhas. Você deve remover qualquer coisa que não esteja em perfeitas condições.
  2. Remova as camadas externas das folhas.
  3. Limpe cuidadosamente cada haste sob água corrente. Muita areia ainda pode estar escondida nas axilas das folhas em particular.
  4. Deixe o alho-poró secar completamente antes de processá-los ainda mais. Você também pode secá-los com uma toalha de cozinha limpa para torná-lo mais rápido.

Corte o alho-poró em pedaços pequenos

Cortar o alho-poró em pedaços menores é útil tanto ao armazená-los no freezer quanto mais tarde ao cozinhar. Você pode cortar o alho-poró em pedaços bem finos ou em anéis inteiros. O tamanho ideal dos anéis é entre 3 e 10 mm.

Congele o alho-poró cru

Se você não tiver tempo para branquear o alho-poró, você pode colocá-los no freezer agora. Todos os alho-poró são congelados juntos em um grande saco de congelação ou divididos em porções menores e colocados em recipientes separados. Depois de rotular os recipientes com o conteúdo e a data, o alho-poró vai direto para o baú.

O branqueamento é recomendado

O branqueamento preserva em grande parte os ingredientes e a cor do alho-poró. O calor mata os germes nocivos para que os palitos durem ainda mais no congelador. Diz-se que até o sabor fica melhor depois de descongelado se o alho-poró tiver sido escaldado antes.

  1. Encha uma panela grande de água e adicione um pouco de ácido ascórbico, que preserva a cor e realça o sabor.
  2. Ferva a água e, enquanto isso, prepare uma tigela grande de água gelada.
  3. Adicione o alho-poró à água fervente, mas nunca muitos de uma só vez. Você pode branquear quantidades maiores em porções.
  4. Dependendo do tamanho dos pedaços, deixe o alho-poró cozinhar por 1-3 minutos.
  5. Retire o alho-poró com uma concha e adicione-os imediatamente à água gelada.
  6. Depois que o alho-poró branqueado esfriar, deve ser imediatamente retirado da água gelada e colocado em uma peneira para escorrer.

Pré-congelar e congelar

O alho-poró escorrido está pronto para o congelador. Você pode dividir o total em porções adequadas e colocar em recipientes de congelamento rotulados. Se houver espaço suficiente no freezer, você também pode espalhar os pedaços de alho-poró em uma única camada em uma bandeja grande e pré-congelá-los no freezer por cerca de uma hora.

Pedaços congelados não grudam mais quando transferidos para recipientes de congelamento. Isso facilita a remoção posterior de quantidades parciais.

pontas

Você também pode congelar alho-poró junto com cenoura e aipo, então você sempre tem verduras à mão.

vida útil do alho-poró

O alho-poró pode ser armazenado no freezer por pelo menos seis meses. Se branqueado antes de congelar, ele durará ainda mais.

descongelar e usar

O alho-poró congelado raramente é usado em estado bruto. Como ingrediente na culinária, também pode ser usado diretamente do freezer sem precisar descongelá-lo primeiro. Se por algum motivo precisar ser descongelado, pode ser feito suavemente durante a noite na geladeira.

Conclusão para leitores rápidos:

  • Limpe: remova as folhas externas; pontas cortadas; limpar debaixo d'água
  • Corte: Em pedaços finos ou anéis de 3-10mm de tamanho
  • Branqueamento: 1- 3 minutos dependendo do tamanho; temperar em água gelada; deixe esfriar
  • Congelar cru: É possível; recomendado apenas se tiver que ser feito rapidamente
  • Pré Congelamento: Cerca de 1 hora; espalhe em uma única camada em uma bandeja; impede a colagem
  • Dica: Congele junto com as cenouras e o aipo como verduras para sopa.
  • Prazo de validade: pelo menos seis meses
  • Uso: Congelado durante o cozimento; Alternativamente, descongele na geladeira

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