Na época da colheita, cestas de deliciosas ameixas podem ser colhidas todos os anos. Qualquer coisa que não possa ser consumida imediatamente como uma refeição de frutas ou processada como um bolo de ameixa pode ser fervida e armazenada como suprimento de inverno.
Ameixas em conserva são um deleite especial
Ameixas secas
Se você quiser estocar ameixas, certifique-se de comprar a fruta que é firme, mas madura.
- Lave as ameixas em banho-maria fria.
- Corte a fruta ao meio com uma faca afiada e retire o caroço.
- Certifique-se de que não há manchas de podridão e vermes.
- Prepare seus potes de pedreiro. Não importa quais frascos você use, com um twist-off ou com uma tampa de vidro, os frascos de pedreiro são sempre esterilizados. Ferva os copos ou coloque-os no forno a 100 graus por dez minutos.
- Ferva um caldo de açúcar para preservar as ameixas. Para 1 kg de fruta você precisa de cerca de 250 g de açúcar. Se as ameixas estiverem muito doces, use menos açúcar.
- Ferva o açúcar e uma quantidade adequada de água até que o açúcar se dissolva.
- Coloque as ameixas cortadas ao meio nos copos. Se quiser, você pode adicionar temperos como um pau de canela, um pedaço de fava de baunilha ou um cravo.
- Agora despeje a bebida quente sobre as ameixas. Ainda deve haver cerca de 1 cm de espaço até a borda do copo e a fruta estará completamente coberta com a solução de açúcar.
- Limpe a borda do copo, feche os copos e acorde-os imediatamente.
Na máquina de conservação
Aqui você despeja água até metade dos copos, fecha a chaleira e aquece até 90 graus. Acorde os frascos por 30 minutos. Deixe-os esfriar um pouco no caldeirão e coloque-os cobertos na bancada para esfriar completamente.
No forno
Pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque os frascos na bandeja de gotejamento. Despeje 2 cm de água. Coloque a folha no forno. Assim que o líquido nos frascos começar a borbulhar, desligue o forno e deixe os frascos no forno por meia hora. Abra um pouco a porta do forno para que os produtos esfriem um pouco. Retire os frascos e deixe-os cobertos sobre a bancada para que esfriem completamente.