Quando a primavera se aproxima, muitos jardineiros anseiam pelos primeiros vegetais de seu próprio paraíso verde. Você não precisa esperar muito depois de plantar lírios. Seus brotos folhosos podem ser colhidos já em março/abril. Mas não só são comestíveis…

Todas as partes do hemerocallis são comestíveis e um ingrediente decorativo e saboroso

Daylilies - a dica privilegiada da culinária chinesa

Qualquer um que tenha pensado que os lírios são venenosos está errado. No leste da Ásia, essas plantas - o lírio amarelo-vermelho sendo um excelente exemplo - são extremamente populares na cozinha. A culinária chinesa, em particular, aprecia os lírios há milhares de anos. Os daylilies são cultivados especificamente para serem comidos!

Quais partes da planta são comestíveis?

Todas as partes da planta podem ser consumidas. Os botões e brotos de folhas são particularmente populares. Você também pode cozinhar muito com as flores. Mais raramente, as folhas, raízes e sementes mais maduras do hemerocallis são usadas na culinária.

Qual é o sabor dos botões, flores, folhas e raízes?

Os botões têm um sabor nítido, fresco e ligeiramente doce. As flores têm uma agradável nota adocicada quando cruas, resultantes do néctar. Eles têm um gosto bom mesmo quando secos. As folhas são doces e ligeiramente picantes e as raízes lembram nozes ou castanhas no sabor e batatas na consistência.

Preparação e receitas com lírios

É assim que as partes da planta são geralmente preparadas:

  • Botões: crus, fritos, cozidos, assados, em conserva, assados
  • flores desabrochadas: cruas, secas, cozidas
  • Brotos de folhas: crus, cozidos
  • folhas maduras: cozidas, cozidas
  • Raízes: cruas (raladas), cozidas
  • Sementes: trituradas, moídas

As seguintes ideias de receitas para as partes das plantas dos lírios são comuns:

  • Coma os botões crus ou frite-os em óleo
  • Flores para saladas, iogurtes, requeijão, gelados, bolos, coberturas, pratos de arroz, sopas, recheados com carne picada
  • Brotos de folhas para sopas (prepare como aspargos)
  • folhas maduras para saladas, sopas, com massas, cozidas em água salgada
  • Raízes para saladas, substitutos de batata, caçarolas, cruas e raladas em saladas
  • Sementes esmagadas em sopas

dicas e truques

Antes de comer as flores, os estames no meio devem ser removidos. Eles não são muito saborosos e têm uma nota desagradável. Sem eles, as flores têm um sabor melhor.

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Ervas