Os flocos de coco seco podem ser usados de várias maneiras na cozinha: para assar ou cozinhar, para refinar sobremesas ou molhos. Eles são simplesmente auto-secos e tão incomparavelmente mais saborosos do que os comprados nas lojas.
Abra o coco
Abrir um coco não é fácil para os inexperientes. Perfure um dos três orifícios de germinação para remover a água de coco. Você pode beber fresco, usá-lo para cozinhar ou assar. Um dos orifícios germinativos é ligeiramente mais macio que os outros dois e mais fácil de perfurar. Você pode então serrar o coco ou abri-lo com alguns golpes de martelo bem direcionados.
Prepare a carne do coco para secar
A carne do coco pode ser removida com relativa facilidade da casca dura com uma faca de cozinha. Do lado de fora, uma pele escura ainda adere à carne. Embora seja comestível, pode limitar o uso posterior. Portanto, você deve remover essa pele por precaução com um descascador de legumes. Em seguida, rale grosseiramente a carne do coco com um ralador de cozinha.
O processo de secagem
Espalhe o coco fresco ralado em uma camada não muito grossa em uma assadeira forrada com papel manteiga e coloque a assadeira no forno. Não feche completamente a porta do forno, mas deixe uma abertura para que o excesso de umidade possa escapar. Você pode conseguir isso, por exemplo, enfiando uma colher de pau na abertura da porta.
Agora desidrate o coco desidratado a 57°C por cerca de oito horas. Desta forma você só retira a água da grosa, eles vão ficar bem sequinhos, mas ficam leves. Vire os flocos de coco de vez em quando para que eles realmente sequem todos e não fique nenhuma umidade, caso contrário existe o risco de formação de mofo.
A alternativa à desidratação é secar a 120°C por 10 a 15 minutos. A esta temperatura, o ralador pode dourar ligeiramente e o sabor também mudará ligeiramente. No entanto, isso não é necessariamente uma desvantagem, porque às vezes o sabor torrado também é desejável.
O essencial em resumo:
- processe o coco o mais fresco possível
- completar o processo de secagem o mais rápido possível - risco de mofo!
- Armazene as limas secas em embalagens herméticas em local fresco e seco
dicas e truques
A carne de coco é suscetível ao crescimento de mofo, portanto, certifique-se de que seque rapidamente.
UE
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