O gengibre chegou à Europa já no século IX. O rizoma ricamente ramificado, que tem um sabor aromático quente, é usado. A especiaria dá uma nota característica aos pratos chineses e indianos em particular.

O gengibre é melhor limpo em água corrente

Lave o gengibre antes de cozinhar

Ao comprar, certifique-se de que a raiz tenha uma pele lisa e prateada. Este é um sinal de gengibre fresco com um tempero agradável.

A raiz de gengibre não precisa necessariamente ser descascada, mas lavada com cuidado:

  • Limpe sempre sob água corrente.
  • Escove completamente a sujeira com uma escova vegetal.

Como muitos dos ingredientes saudáveis estão logo abaixo da pele, você não precisa descascar a pele dos tubérculos cultivados organicamente. Corte a raiz em fatias finas ou cubos e adicione o tempero à comida.

Descasque o gengibre: é muito fácil

Para raízes de gengibre mais velhas ou que não provêm de cultivo convencional, deve-se remover a pele. Isso funciona bem com um descascador de legumes ou o método de colher de chá:

  1. Segure o gengibre em uma mão e coloque uma colher de chá na outra, xícara em direção ao seu corpo.
  2. Use a borda da colher para raspar suavemente a casca.
  3. Também funciona muito bem em pontos irregulares.
  4. Corte as cicatrizes das folhas duras e a ponta seca com uma faca afiada.
  5. Dependendo da receita, fatie ou pique finamente.

Faça gengibre em pó em estoque

Raízes grandes de gengibre geralmente não podem ser processadas em poucos dias. Até o pó de gengibre seco mantém todo o seu sabor e dura muitos meses.

  1. Lave o gengibre muito bem.
  2. Fatie o porta-enxerto.
  3. Coloque-os em uma grade forrada com papel manteiga e deixe o gengibre secar por vários dias.
  4. Gire novamente e novamente durante este tempo.
  5. É mais rápido no forno: espalhe o gengibre em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno a 40 graus no forno.
  6. Moa finamente as fatias de gengibre secas e guarde em recipientes escuros e bem fechados.

pontas

Quanto mais tempo o gengibre cozinha, mais ele perde seu aroma. Portanto, você só deve adicioná-lo ao prato no final do tempo de cozimento.

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