- As folhas apimentam o cardápio
- As flores são muito mais do que um banquete para os olhos
- As raízes servem como um substituto aromático do café
Com flores de arraias azul-celeste, a chicória espalha seu charme rural no jardim durante o período de floração do verão. Como a mãe primordial da chicória, endívia e radicchio, todas as partes da planta tradicional da casa de campo são comestíveis. Reunimos dicas de uso culinário para você aqui.
A chicória não é apenas um enriquecimento visual para o cardápio
As folhas apimentam o cardápio
Se ainda falta um ingrediente fresco para a salada crocante na primavera, a chicória com suas folhas delicadas está no local. Se as folhas ficarem um pouco mais fortes durante o período de floração, você pode usá-las para preparar um vegetal extremamente saudável que fará você esquecer o espinafre convencional. Se você mergulhar as folhas em água por 2 horas antes, as substâncias amargas são quebradas e o sabor é particularmente suave.
As flores são muito mais do que um banquete para os olhos
As flores de uma chicória são verdadeiramente madrugadoras. A partir das 5 horas da manhã as flores da taça se abrem para enfrentar com saudade o sol nascente no leste. As flores azuis claras permanecem abertas até pouco antes do meio-dia. Para usar as flores comestíveis, elas são colhidas nas primeiras horas da manhã. Como usar a decoração floral na cozinha:
- Como decoração comestível para pratos frios e quentes
- Cristalizado como um deleite doce para no meio
- Mergulhado em chocolate líquido como um sedutor praliné de flores
Não jogue fora os talos das flores. Escaldados brevemente em água e depois assados em massa, os caules transformam-se numa iguaria natural.
As raízes servem como um substituto aromático do café
Já no século 18, fazendeiros engenhosos descobriram por necessidade que uma bebida quente aromática poderia ser feita a partir das raízes de uma chicória como substituto do muito caro e raro café árabe. Até hoje, esse substituto do café é conhecido pelos nomes Muckefuck ou Country Coffee.
As raízes são descascadas e esmagadas. Assados em uma panela com açúcar e sem gordura, os pedaços são finalmente moídos. O pó resultante é fabricado como café com água fervente.
pontas
A chicória não é útil apenas como planta ornamental e vegetal. Graças aos seus valiosos ingredientes, o polivalente floral alivia vários problemas de saúde de forma natural.Preparada em forma de chá, a chicória estimula o metabolismo, limpa o sangue, alivia dores de cabeça e desconforto estomacal e eleva o ânimo.