Como todos os cogumelos, os cogumelos ostra não se conservam por muito tempo, a alta proporção de água e proteína garante uma rápida decomposição. Por esta razão, devem ser utilizados sempre frescos, de preferência imediatamente após a colheita, recolha ou compra. Cogumelos frescos não devem ficar fora da geladeira por mais de meio dia!
Cogumelos de ostra podem ser preparados deliciosamente com apenas alguns ingredientes
preparação e limpeza
Imediatamente após as compras ou o passeio de coleta, é hora de ir para a cozinha com os cogumelos frescos. Você pode simplesmente cortar manchas ruins, caracóis ou larvas com uma faca. Basicamente, você não deve lavar os cogumelos antes do preparo, pois eles absorveriam muita água. Portanto, antes de usar, limpe-os apenas com uma faca e uma escova. Se isso não for suficiente, você também pode usar uma toalha de cozinha. Após a limpeza, corte os cogumelos em fatias finas.
Prepare cogumelos ostra
Como os cogumelos ostra são venenosos quando crus - como a maioria dos cogumelos - você deve sempre fervê-los ou fritá-los. Quaisquer ovos de tênia de raposa presentes também são mortos de forma confiável a uma temperatura de cerca de 70 ° C. Cogumelos de ostra fritos em uma panela são um clássico. Basta refogar os cogumelos na manteiga e temperar com sal e pimenta após o cozimento: como salgar prematuramente torna os cogumelos duros, é melhor provar primeiro o prato pronto. Também misturado - por exemplo, com chanterelles ou cogumelos - os cogumelos ostra têm um sabor muito saudável junto com outros ingredientes - como bacon em cubos e cebola. É importante que os pedaços não sejam cortados muito grandes e fiquem bem cozidos na panela.
Dicas para preparar cogumelos ostra
Quando fritos, os cogumelos-ostra desprendem um molho muito aromático, pelo que podem ser muito bem deglaçados com natas ou leite. Além disso temperado com pasta de tomate e especiarias mediterrânicas ou salsa fresca, obtém um delicioso cogumelo fatiado num molho cremoso. Isso vai maravilhosamente com bolinhos ou pode simplesmente ser mergulhado no pão.
pontas
Você pode congelar os cogumelos ostra limpos, mas também o prato preparado na hora e conservá-lo dessa maneira. Cogumelos de ostra frescos também são ideais para secar, o que é melhor feito em um desidratador ou alternativamente no forno.