Uma palavra primeiro, o que lança luz sobre a motivação por que nós, como jardineiros de loteamento, devemos nos esforçar para cultivar uma variedade tão diversificada de saladas frescas quanto possível, especialmente no inverno.
Se você semear e plantar na época certa, também poderá colher alface no inverno
- 28 de fevereiro de 2008: Resíduos na alface: Sem alface sem nitrato;
- 28 de maio de 2013: Saladas embaladas: Cada segundo salada com muitos brotos;
- 28 de março de 2022: chicória, alface de cordeiro e rúcula no teste: quantas substâncias nocivas estão nele?
Não eram manchetes do jornal com “B” maiúsculo no início, mas manchetes de artigos da revista “teste” dos últimos anos. O artigo de março de 2022 dizia: "A primavera está aqui, mas a alface de cordeiro e a rúcula ainda crescem sob vidro ou papel alumínio. Encontramos muito nitrato em suas folhas. No teste: 28 saladas que não estão prontas para cozinhar, incluindo seis produtos orgânicos - dez chicória, nove alface de cordeiro e nove rúcula. No que diz respeito à poluição, duas saladas são muito boas, nove são suficientes. Não encontramos resíduos nocivos de pesticidas ou clorato. Agradavelmente baixo em poluentes: chicória.” (Citação do portal online Stiftung Warentest)
Legumes também prosperam no inverno
Até cresce quase sozinho e sem qualquer equipamento caro, seja no jardim ou mesmo no vaso, para que não tenhamos que prescindir de brócolis, coentro, couve ou as saladas asiáticas particularmente populares, mesmo quando está muito frio. Mas quais espécies realmente pertencem à variedade de vegetais de inverno em nossas latitudes? Para fazer isso, demos uma olhada em nossos vizinhos austríacos. Wolfgang Palme, do Instituto Federal Superior de Educação e Pesquisa de Viena, deu algumas sugestões para a variedade de variedades em seu último livro "Colheita de legumes frescos no inverno":
| variedade | origem | Descrição |
|---|---|---|
| Inverno Amarelo de Neusiedler | Austrosaat | Variedade tradicional austríaca oriental com folhas leves e tenras |
| 'Rei do Inverno' | Austrosaat | Variedade tradicional com folhas de cor clara e uma ligeira marcação avermelhada, cabeças relativamente grandes |
| 'Cabeça de inverno' | Same Maier, Nebelung Kiepenkerl | Variedade tradicional com folhas amareladas, cabeças firmes |
| 'Brown Winter' ('Brune d'hiver') | Rheinau Sativa, Sementes Baumaux | crescimento vigoroso mesmo no inverno; bons resultados em nossos testes; coloração marrom-avermelhada típica |
| 'Cabeça de Inverno' | Arca de noé | cabeças vermelhas e verdes soltas |
| 'Grande loira d'hiver' | Essem'Bio | variedade velha, crescimento vigoroso, cor verde-amarelada; folhas empoladas e onduladas |
| 'Merveille des quatre saisons' | Semente Bingenheim | cor marrom-avermelhada intensa, cabeça solta |
| "Zimska Salata" | Arca de noé | Alface de inverno croata, cabeças soltas |
| 'Forças Vienenses' | Arca de noé | Variedade tradicional vienense, folhas onduladas empoladas, robusta |
| 'único' | Austrosaat | Alface iceberg, variedade tradicional, borda avermelhada |
Fonte: "Colha legumes frescos no inverno" por Wolfgang Palme, publicado por Löwenzahn Verlag Innsbruck
Especialmente popular entre os gourmets, as saladas de colheita
Já relatamos este popular vegetal folhoso com seus diferentes sabores e formas cultivadas em outro artigo. Mas e o cultivo dessas alfaces, que exteriormente se caracterizam como não tendo cabeça, mas verdes, vermelhas ou amarelas e crescendo em forma de folhas em nossos canteiros? Semelhante à popular alface e alface romana, elas podem ser plantadas fora deste país até o final de outubro sem hesitação, para que as raízes fortes possam se desenvolver antes das geadas severas. Tal como acontece com as outras alfaces de inverno, é promotor de crescimento cobri-las com papel alumínio, que não é usado principalmente para proteger contra a geada, mas para manter o vento e a chuva longe das plantas sensíveis.
Outras variedades que são ideais para o cultivo de inverno e se tornam excelentes fornecedores de vitaminas até o ano novo são a alface aspargo, a alface romana, a alface (até -10 °C) e a alface multifolhas de crescimento extremamente rápido.